春节|春节家宴怎能不喝酒？用7道下酒菜招待亲友，惹味好吃，喝酒够劲( 二 )
把材料清单中所有“调味料”都加到碗中，混合拌匀。
空气炸锅先用180度预热5分钟，再将土豆角放入空气炸锅里，以180度，烘烤15分钟，将表皮烤得焦黄起皱，即可出炉。
趁着土豆角还是热的，将调好的味料倒入土豆角中，混合拌匀，撒上葱花和香菜提鲜香，拌匀后，即可盛出品尝。
4、辣炒猪耳朵这是一道做法非常简单的下酒小菜，自己制作卤猪耳麻烦又耗时，直接在卤肉店买现成卤猪耳，回家切片小炒即可，方便快捷，又不失惹味香辣，下酒一流。
文章插图
【 春节|春节家宴怎能不喝酒？用7道下酒菜招待亲友，惹味好吃，喝酒够劲】【材料】：卤猪耳2个，小米椒，大蒜苗，蒜片，花椒，青椒，香菜，生抽，老抽，老干妈
【辣炒猪耳朵&制作过程】：
卤猪耳洗净吸干水分后，切成长条状，另外把需要用到的配料都分别切片、切末或分段备着。
热锅热油，放入卤猪耳丝翻炒一会，把卤香味炒出来，再放入花椒粒、青椒片、小米椒、蒜末等配料，混炒一会，下入老抽、生抽、老干妈调味，翻炒均匀。
临近起锅前，再放入香菜段和大蒜苗叶，简单翻炒几下，即可起锅。
5、五香毛豆最开始喜欢用五香毛豆就酒喝的，是买了周黑鸭家的五香麻辣毛豆来吃的，那种豆子饱满多汁，香麻爽辣，越嚼越香的口感，真心滋味，而且这道菜，在家制作一点都不难，最适合与油炸花生米相搭，和亲友们把酒言欢时一同战斗。
文章插图
【材料】：毛豆1斤，食用盐，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒
【五香毛豆&制作过程】：
先把毛豆的两头尖尖剪掉，再放入淡盐水中浸泡1小时后洗净，再用八角、辣椒、花椒、桂皮、干辣椒、食盐所调混的香料水浸泡1小时，让毛豆吸收入味。
把浸泡毛豆的香料水，与毛豆一同倒入锅中，大火烧开，滴入几滴花生油，改中小火煮15分钟，把毛豆完全煮熟。
让五香毛豆继续在卤汤中泡几个小时，吸收入味后再捞起食用。
6、椒盐虾春节家宴上的菜式中，虾是必不可少的菜式食材，平常对虾的做法，一般都是清蒸或油焖大虾，而如果要下酒，则建议做成椒盐虾，味道椒香惹味，虾壳酥脆，焦香可口。
文章插图
【材料】：新鲜大虾，椒盐，玉米淀粉，料酒，姜丝，蒜末，香葱
【椒盐虾&制作过程】：
先为大虾去掉虾枪、虾须、虾脚、虾线、虾包等杂质部位，洗净沥干后，放入盘中，淋入料酒、姜丝、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。
大虾腌制好之后，就可以开始进行油炸了，锅中加入比炒菜多点的油分，烧至7~8成油温，放入大虾，小火煎炸至大虾两面酥脆，即可控油捞起，放盘备着。
锅中留下少许炸虾的油分，重新烧热，放入蒜末爆香，再倒入炸好的大虾、椒盐和香葱，简单翻拌一会，即可出锅。
7、美味卤杂烩下酒菜里面，卤味类菜式也占据半壁天下，只要调好一锅卤汤料底，荤的，素的，统统都丢进卤汤中熬煮，配上烧酒啤酒吃，美滋滋的。
文章插图
【材料】：荤类（鸡爪/鸭掌/鸭肾），素类（莲藕片/海带结/豆腐/豆干），干香料类（生姜片/小葱/桂皮/八角/香叶/草果/干辣椒/花椒），调味料（郫县豆瓣酱/食用盐/生抽/老抽）
【美味卤杂烩&制作过程】：
推荐阅读
- 瘦猴|俗话说“无汤不成席”，春节家宴，教你4道汤的做法，营养又暖胃
- 玉米面|罐装蛋卷怎么拿出来？弄碎3罐之后有了更大疑惑，怎么装进去的啊
- 荷兰豆|元旦家宴菜单已出，8菜2汤，照顾到男女老幼，搭配合理家人爱吃
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 检测|90+坚果评价标准，怎么样的坚果才是新鲜又安全？
- 竹荪|丝瓜青翠的绿，配上莲子, 竹荪淡淡的白，颇有美感，怎么看都不厌
- 老抽|酱油、生抽、老抽和蚝油该怎么用？
- 素炒海鲜菇|素炒海鲜菇
- 虾仁|元旦家宴，推荐这3道海鲜炸菜，简单易学上档次，保证全家都爱吃