梅菜蒸肉|梅菜蒸肉
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好吃不是问题，行动才是关键。
By 泡泡机
用料
- 梅菜 1/2包（约50g）
- 五花肉 1块（400克）
- 食用油 1汤匙（10克左右）
- 老抽 10克左右
- 蚝油 5克
- 生抽 20克左右
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 白胡椒碎 适量
- 高度白酒 几滴
- 水淀粉 10克左右
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1、网上买的腌制的梅干菜。多遍洗净，再泡上30分钟，滤水投洗，挤干水分，待用。
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2、五花肉切适宜段。凉水煮猪肉，放入姜片，焯水清洗，擦干水分，待用。
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3、铁锅放油，肉皮朝下，小火儿盖盖儿煎3分钟左右。
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4、拿到菜板上放凉一些了，改刀切成厚片。为了方便后面操作，不用切断。顺着长边切比较方便。
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5、调制左边碗里的酱汁：一汤匙儿的老抽（约10克）、20克生抽、一茶匙儿白糖、撵了三转的白胡椒碎、几滴高度白酒、蚝油5克，搅拌均匀。逐层反复刷在肉片的里里外外。
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6、煎肉产生的油，加入姜丝，炒香梅菜，倒入刷肉剩余的酱汁。
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【 梅菜蒸肉|梅菜蒸肉】7、猪皮朝下把肉块码入碗中，铺上炒香的梅干菜。
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8、放入电高压锅，隔水蒸40分钟。正好有些香芋条，捎带手儿一并加入了。
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9、夹出香芋，里面包含梅菜香与肉香，可当饭。蒸好的梅菜覆肉的样子，把碗里的汤汁篦出来倒入炒菜锅。
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10、把盛肉的碗倒扣入盘子。
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11、蒸出的汤汁加入适量水淀粉，烧开，做为调汁，倒在盛肉的盘子中。
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12、用筷子把所有连着的肉片都夹断，拌匀芡汁。完毕。口感软烂，香而不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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