牛腱子肉|年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉

文章插图
家里最近好久没吃牛肉了，妈妈买了牛腱子肉和牛蝎子，中午炖一锅，可以吃好几天，解解馋，卤好的牛腱子肉切片摆盘就是年夜饭必备的菜品
By 杨儿Monica
用料

做法步骤

文章插图
1、牛腱子肉冷水浸泡一下，清洗干净

文章插图
2、肉切成大小均匀的肉块，放入锅中，冷水进行焯水

文章插图
3、水开后撇去浮末

文章插图
4、焯水后的肉和牛蝎子用水冲洗一下，洗净备用

文章插图
5、准备葱姜，加入到肉中

文章插图
6、加入两个料包

文章插图
7、料盒中塞上花椒和山楂片，盖好以后放入锅中，尽量放入底部

文章插图
8、加入热水，开火

文章插图
9、准备两个西红柿，划十字花刀，用热水烫一下去掉外皮

文章插图
10、西红柿加入到肉锅中，不用切，整个加入就可以

文章插图
11、另起油锅，加入适量冰糖炒制糖色

文章插图
12、中小火，用铲子将糖慢慢搅拌融化掉

文章插图
13、熬到冒焦糖色的小泡泡

文章插图
14、加入2勺生抽

文章插图
15、熬到稍大泡泡时加入甜面酱

文章插图
16、用铲子搅拌均匀，熬到这种粘稠状即可

文章插图
17、糖色倒入锅中

文章插图
18、盖上锅盖煮，水尽量多一些，中间不掀盖，炖2个小时

文章插图
19、炖到差不多的时候加入食盐调味，肉香味太浓了

文章插图
20、先把牛蝎子盛出来，加上点香菜点缀就是到饭店里的一道硬菜

文章插图
21、牛腱子肉放凉冷藏一下切片就可以吃啦

文章插图
22、摆盘，自己做的就是香
小贴士1??放入山楂片炖出来的牛肉比较软烂 2??牛肉切的块不要太小，因为牛肉炖的时候损耗较多 3??番茄可以根据自己选择放，我觉得加了好吃 4??牛肉和蒜是绝配，可以弄点蒜泥醋汁搭配着吃，味道更棒