5、排骨码入盘子中 ， 上锅大火蒸30分钟 。 分量多的话再延长时间 。
6、蒸好的排骨撒上一些葱花点缀就可以上桌了 。
【蒸土豆丝】
主要食材：土豆1个 ， 胡萝卜1个 ， 面粉适量 ， 盐适量 ， 食用油适量 ， 大蒜5个 ， 香菜2根 ， 米醋1勺 ， 蚝油1勺 ， 香油1勺 。
【具体做法】
1、准备一个土豆、一个胡萝卜去皮备用 。 一个土豆一个胡萝卜可以蒸一大盘 。
2、土豆和胡萝卜分别切丝 ， 直接用擦丝器擦出来更好看 。 胡萝卜切好不要再去洗了 ， 保证表面无水 ， 土豆用清水冲洗掉表面多余的淀粉 ， 控干水分或者用厨房纸吸干水分 。
3、在胡萝丝和土豆丝里面分别加入半勺食用油拌匀 。
4、开始加面粉 ， 一点一点往里面加 ， 每加一次 ， 从底部捧起抖散均匀 。 千万不要揉搓 ， 面粉不要加太多 ， 看到土豆丝和胡萝卜丝表面都均匀地裹上一层面粉就可以了 。
5、锅中烧水 ， 水烧开后放入土豆丝 ， 如果锅不够大的话 ， 一次不要放太多 ， 大火蒸3分钟就可以了 。
6、蒸好的菜趁热倒在案板上抖散开 。 撒上适量食用盐拌匀 。 胡萝卜丝也是同样的做法 。
7、一勺米醋、一勺蚝油、一勺香油 ， 加入蒜末、香菜拌匀 ， 倒在拌好的蒸菜上 。 能吃辣的加上一勺辣椒油 ， 再加一勺老干妈 ， 拌匀吃超级过瘾！
【小米蒸肉丸】
主要食材：小米1碗 ， 肉馅儿300克 ， 鹌鹑蛋8个 ， 红烧酱油1勺 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉2克 ， 盐2克 ， 清水50克 ， 玉米淀粉1勺 ， 葱姜适量 ， 香油1勺 。
【具体做法】
1、小米提前用清水浸泡两小时 ， 这样蒸出来的丸子更软糯 ， 鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿 ， 可以多准备一些 。
2、猪前腿肉剁成肉馅 ， 加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀 ， 分三次加入50克清水 ， 将肉馅搅打至上劲 。
3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀 ， 加入葱姜末和香油拌匀 。
4、抓起一些肉馅儿 ， 包裹住鹌鹑蛋 ， 肉馅儿的多少就根据自己喜欢了 。
5、泡好的小米倒掉清水 ， 将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米 。
6、依次做好 ， 上锅大火蒸40分钟 ， 蒸好的小米丸子没有一点儿汤汁 ， 肉丸子的汤汁全部被小米吸收了 ， 特别香！
【虾仁豆腐蒸蛋】
主要食材：鸡蛋豆腐3个 ， 鸡蛋1个 ， 虾仁8只 ， 料酒一茶匙 ， 生抽1勺 ， 香油1茶匙 ， 清水适量 。
【具体做法】
1、准备食材 ， 鸡蛋豆腐一般卖火锅食材的地方都有 ， 都有这种单独的小包装 ， 准备一个鸡蛋 ， 8只大虾去头去壳去虾线 ， 用一茶匙料酒腌制10分钟 。
2、鸡蛋豆腐从外包装的虚线部分切段 ， 取出豆腐切成圆形薄片 。 围着盘子边缘摆一圈 ， 一些碎的、后者不规则的剩余豆腐就摆放在中间部位 。
3、一个鸡蛋打散 ， 加入1.5倍的清水 ， 充分搅打均匀 ， 用漏勺过滤一遍 ， 缓缓倒入盘子中 ， 用勺子将表面的浮沫撇去 。
4、锅中烧水 ， 水开将盘子放上蒸笼 ， 大火蒸10分钟 ， 看着蛋液已经凝固 ， 将虾仁摆放在中间 ， 继续蒸5分钟即可 。
5、一勺生抽 ， 一茶匙香油拌匀 ， 倒在蒸好的虾仁豆腐上面 ， 中间放上一些红椒丝和葱花点缀一下 。 这道菜就做好了 。
【清蒸萝卜肉卷】
主要食材：白萝卜1个 ， 猪肉馅200克 ， 鸡蛋1个 ， 香葱1根 ， 生姜1小块 ， 生抽1勺 ， 胡椒粉1茶匙 ， 白糖1茶匙 ， 清水2勺 ， 蒸鱼豉油2勺 。
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