可不要小瞧了这个时间 ， 老洛阳人都知道：早上7点喝的是头汤 ， 喝的就是原汁原味；8点喝汤就是喝油 ， 牛肉汤的香气全得靠油来出味；9点喝汤就是在喝水 ， 因为汤不够了就得加水 ， 这样就变成了“清汤寡水” 。
喝了这么多年的牛肉汤 ， 我竟然不知牛肉汤其实分甜汤和咸汤 。
甜汤并不是说在汤里加糖 ， 而是不放盐的汤 ， 保持了牛肉汤的原汁原味 ， 所以带了一些甜味 ， 但这种汤可不是一般人能喝得惯的 ， 只有洛阳老喝家们才会喝出“抓口、带劲”的滋味儿 。
他们要喝的就是这种“肉之原味、骨质精髓”的牛肉汤 ， 因为只有喝这种甜汤 ， 才能判断汤品的口味是否地道纯正 ， 一辨汤中乾坤 。
牛肉汤在洛阳的地位不可小觑 ， 对于老洛阳人而言 ， 一锅沸腾翻滚的牛肉汤 ， 是开启洛阳人一天的标志 。
牛肉汤之所以能够盘活洛阳这座城市 ， 和它背后的这段荡气回肠的历史密不可分 。
02一碗洛阳牛肉汤 ， 涵盖“几十个国家”的风味中国历史通常都离不开各种美食 ， 更离不开各个国家吃货们的口口相传 。
一碗正宗的洛阳牛肉汤 ， 不仅有不同的“作料” ， 还有不同的吃法 ， 看起来很简单 ， 但背后“涵盖了几十个国家”的风味 。
故宫博物院前院长单霁翔 ， 参加了由酒鬼酒独家冠名的首档世遗节目《万里走单骑》 ， 他们的第1站就来到了河南洛阳 ， 单霁翔喝着牛肉汤 ， 情不自禁的点评：我们喝的不仅是一碗汤 ， 还是一个世界 。
之所以发出这样的感慨 ， 是因为洛阳这个城市的独一无二：中国5000年华夏文明 ， 而洛阳在长达1500多年的时间里 ， 先有夏商后有西周 ， 曹魏两晋 ， 又历经隋唐五代 ， 作为我国十三朝的古都 ， 这里曾是政治、经济、文化的中心 ， 并且洛阳还是丝绸之路和隋唐大运河的交汇城市 。
所以洛阳这座城市不仅仅涵盖了我国历史 ， 作为“丝绸之路”的起点 ， 还连接了我国与其他国家之间的商贸往来 。
其实我们对丝绸之路都有一个误解 ， 丝绸之路从来不是一条路 ， 在走到丝绸之路的敦煌 ， 它会形成三条路线 ， 连接了周边的许多国家和地区 。
所以丝绸之路其实就是丝绸一样 ， 它更像是一张网 ， 左一针右一针 ， 将这条路上的国家和地区全部都连接起来 。
单霁翔带着肖央重走甘英的丝绸之路：先从洛阳出发 ， 喝上一碗牛肉汤 ， 吃上两张饼；到了长安再来一张肉夹馍；到了陇西甘肃再来上一碗热气腾腾的兰州拉面……经过吐鲁番、库什、阿克苏……土耳其吃顿烤肉……就到了安卡拉 。
甘英凭借着双腿走到安卡拉 ， 经过那些荒无人烟的地段 ， 越走越不知道尽头 ， 可见当时想要打通丝绸之路的决心 。
我们想把丝绸瓷器运到大秦（如今称罗马） ， 而他们想把他们的玻璃运到中国 ， 经过多年的努力 ， 这条丝绸之路终于打通了！
当这条丝绸之路打通之后 ， 各国的贸易商前来频繁交易 ， 此时打通的就不仅仅是经济往来 ， 还有文化和生活的交流 。
所以洛阳的一碗牛肉汤 ， 喝的不仅仅是中国的历史 ， 还是中国与丝绸之路那些往来的国家和地区们的见证 。
不同的吃法 ， 不同的口感 ， 都是文化交流的结果啊！
在此之前 ， 我真觉得这么多年的牛肉汤我真是白喝了 ， 居然不知道一碗牛肉汤背后 ， 还有如此荡气回肠 ， 精彩绝伦的历史故事 。
03喝牛肉汤是真的 ， 想让更多人记住洛阳是“世界文化遗产之一”也是真的可惜现在许多人只吃牛肉汤 ， 却不知道洛阳这座被称为“汤城” ， 背后还有这么多深刻的含义 。
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