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【辣椒|安徽“4大怪菜”，全是本地人的心头爱，外地人：真敢吃】
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大哉安徽 ， 雄踞中原 。
安徽省地大物博 ， 资源丰富 ， 境内有很多山川河流 ， 气势雄伟 。
那来自江河山野的无数馈赠 ， 哺育了一代代的安徽人民 ， 更酿就出了一道道五味调和 ， 咸鲜适口的徽菜佳肴 。
像营养滋补的黄山炖鸽 ， 香醇味厚的胡适一品锅 ， 格调高雅的无为板鸭 ， 这些都是被安徽人民乃至全国人民喜爱至极的美食 。
但朋友们不知道的是 ， 安徽的朋友除了会吃正常的美食之外 ， 也会吃上一些独特的美食 。
这些食物虽然奇奇怪怪 ， 但却受到了很多当地人的喜爱 。 不过这也仅限于当地人 ， 因为外地人看了 ， 只会直呼真敢吃 。接下来笔者就为大家盘点几道怪菜 ， 看看你们吃过几道！
红烧臭鳜鱼
这道菜可谓是徽菜的代表作之一 ， 每年都有许多来黄山游玩的旅客会慕名打卡一番 。 它完美的诠释了什么是鼻腔的灾难 ， 舌尖的享受 。 这道菜将安徽人民善于利用微生物发酵来凸显食材美味的理念展现的淋漓尽致 。
一般在制作这道菜之前 ， 当地人都会把新鲜的鳜鱼处理干净 ， 然后在表面抹上一层盐放在木桶里面腌制静待时间的流逝 。 等到发酵完成 ， 打开木桶便是一阵扑面而来的恶臭味 。 光这就能让许多外地人打上退堂鼓 。
它的做法简单 ， 只需要简单的红烧即可 。 成菜看上去色泽红润 ， 闻上去虽然很臭 ， 但是吃上去却出奇的想 ， 而且口感也特别嫩滑q弹 。
霉豆腐
霉豆腐实际上也叫做毛豆腐 ， 即豆腐块的表面布满密密麻麻的白毛 ， 许多外地人看了这道食材就觉得很害怕 ， 很难将他和美味联想到一起去 。 实际上他可是一道不可多得的美味 ， 在古徽州一带已有了数百年的历史 。
它虽然看着让人不舒服 ， 但是吃上去却特别的美味 。 在当地 ， 人们用它烹饪食物的方式五花八门 。 其中最有代表性 ， 比较接地气的就是用它来制作腐乳 。 当地人一般都会把毛豆腐喷上白酒 ， 然后再裹上辣椒粉 ， 五香粉放在瓶子里腌制 。
拿腌制完成的腐乳来就着粥吃可谓是绝妙 。 成品吃上去更是五味调和 ， 美味适口 。
马鞍山旺蛋
在安徽的马鞍山喝江苏的南京一带 ， 民间特别流行一种旺蛋的吃法 。 人们普遍认为多吃旺蛋能够强身健体 ， 后来一些权威的机构分析发现事实也确实如此 。 那么何为旺蛋 ， 实际上就是鸡蛋里面有还未孵化出来的小鸡 。
这种鸡蛋敲开 ， 看到里面的小鸡也许就能让很多人直呼下不去嘴 。 但是对于爱吃他的人来说 ， 一口气炫五六个都不在话下 。 他最常见的做法就是配上各种调料在平底锅上煎烤 。 成菜虽然看上去不怎么样 ， 但吃起来却无比的香醇味美 。
臭咸菜蒸豆腐
这道菜是安徽芜湖的一道家常美味 。 是无数在外拼搏的芜湖游子日思夜想的一道美食 。 但是对于一些不了解它的人来说 ， 这道菜闻着就异常的臭 ， 让人难以下咽 。 实际上这道菜和浙江的绍兴名菜蒸三臭有着异曲同工之妙 。
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