【夏茶】夏茶[Summer teaJ 亦称“二茶” 。 O夏季生长的新梢 。 因夏季日照强 ， 气温高 ， 易受干旱影响 。 夏茶新梢芽内叶原基在水分、养分不足时 ， 常被迫停止生育 ， 易形成对夹叶 ， 易产生纤维木质化 ， 故应适时采摘 。 采摘时间受气候生态环境影响 ， 各地不一致 ， 长江中下游茶叶主产区一般在6月上旬至7月下旬 ， 于春茶结束后间隔10天左右开采 。 9夏季采制成的茶叶 。 夏茶因新梢体内合成多酚类物质多 ， 加工绿茶滋味苦涩 ， 宜制红茶 。 产量占全年的10%～30% ， 低于春茶 。
