【秋茶】秋茶（Autumn teaJ 亦称“三茶” 。 O秋季生长的新梢 。 秋季气温前期高 ， 后期低 ， 昼夜温差大 ， 雨量少 ， 江南茶区常有“夹秋旱” ， 故秋茶产量、品质的决定因素是水分 。 秋茶与夏茶之间无明显间隔 ， 采摘时间为8月上旬至10月上中旬 。 秋茶后的封园期白当地的气候、地势、管理水平和采摘习惯决定 ， 各茶区不一致 。 在高山茶园或江北茶区 ， 因冬季气温低、霜期早、施肥少、树势差 ， 多应在8月上中旬停采 ， 至9月底前打顶采 ， 提早封园 ， 以使茶树叶面积指数保持在3～4 ， 保证翌年春茶优质、高产 。 0立秋后采制成的茶叶 。 秋茶品质优于夏茶 ， 茶叶鲜爽 ， 回味甘甜 ， 但不如春茶 。 产量各茶区差异较大 ， 约占全年产量的20%～40% ， 不稳定 。
