有数据显示 ， 在日光下放置7天 ， 紫薯中花青素的保留率仅剩下50%左右 ， 而如果避光保存 ， 仍然可以达到100%左右的保留率 。 [3
所以 ， 买回来的紫薯 ， 一定要放在阴凉干燥处避光保存哦！
总结：
紫薯富含花青素 ， 常吃对身体健康有益 。 根据《中国居民膳食指南》的推荐 ， 薯类每天建议吃50~100克 ， 大约是女士一个拳头的量 。 要想摄入更多的花青素 ， 烹调方式推荐选择蒸或者微波 。
另外 ， 买回来的紫薯要记得避光保存哦！
参考文献：
[1
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[2
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文章由科普中国-星空培育计划出品
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