客来敬茶， 以茶示礼 。 饮工夫茶是潮州人日常生活中的一种交际礼尚， 从中产生了许多礼俗 。
“酒满敬人， 茶满欺人”
因为酒是冷的， 客人接手不会被烫；而茶是热的， 茶满了客人接手时茶杯很热， 这就会让客人的手被烫， 有时还会因手受烫而致使茶杯掉下地打破了， 给客人造成难堪 。
“先尊后卑， 先老后少”
茶冲好后， 冲茶者到人家跟前说声“请喝茶”， 对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢” 。 如果是较多人的场合， 杯不便收回， 便放在各人面前桌上 。 在第一次斟茶时， 要先尊老后卑幼， 第二遍时就可按序斟上去 。 对方在接受斟茶时， 要有回敬反应， 喝茶是长辈的， 用中指在桌上轻弹两下， 表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢 。 “先客后主， 司炉最末” 。 在敬茶时除了论资排辈， 按部就班之外， 还得先敬客人来宾， 然后敬自家人 。 在场的人全都喝过茶之后， 这个司炉的， 俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝， 否则就对客人不敬， 叫“蛮主欺客”、“待人不恭” 。
“强宾压主， 响杯擦盘”
客人喝茶提杯时不能任意把杯脚在茶盘沿上擦， 茶喝完放杯要轻手， 不能让杯发出声响， 否则是“强宾压主”或“有意挑衅” 。
“喝茶皱眉， 表示嫌弃”
客人喝茶时不能皱眉， 这是对主人示警动作， 主人发现客人皱眉， 就会认为客人嫌弃这茶不好， 不合口味 。
“头冲脚惜， 二冲茶叶”
主人冲茶时， 第一遍必须冲后倒掉不可喝 。 因为里面有杂质不宜喝饮， 本地有“头冲脚惜， 二冲茶叶”之称， 要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家 。
“新客换茶”
宾主喝茶时， 中间有新客到来， 主人要表示欢迎， 立即换茶， 否则被认为“慢客”， “待之不恭” 。 换茶叶之后的二冲茶要让新客先饮， 如新客一再推卸叫“却之不恭” 。
“暗下逐客令”
潮州人热情好客， 每以浓茶待人， 但有时因自己工作关系， 饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机、客人夜访影响睡眠等原因， 主人故意不换茶叶 。 这时客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”， 起身告辞， 否则会惹主人没趣 。
“无茶色”
主人冲茶待客， 茶水从浓到淡， 数冲之后便要更换茶叶， 如不更换茶叶会被人认为“无茶色” 。 “无茶色”其意有二， 一是茶已无色还在冲， 是对客人冷淡， 不尽主人之谊；二是由于上面的意思引申对人不恭， 办事不认真， 效果不显着， 故有“某人无茶色”的说法 。
潮州拳馆里的茶规潮州拳馆（也称武术馆）里的工夫茶， 有其传统独特的茶规 。
【广东潮人喝茶文化习俗】拳馆的工夫茶， 一般设左、中、右三杯， 以待客人 。 左边的称为主人茶， 中间的称为老爷茶或叫师傅茶， 右边的称为客人茶；主人敬茶， 客人必须要拿右边那一杯， 如果客人茶被人先拿了， 须借左边主人茶移到右边客人茶位置上， 然后再饮 。 切不可端拿中间那杯老爷茶， 若是进馆就饮老爷茶， 此属不尊重主人， 有意闹事之意；再者端茶杯时， 杯脚切不可擦茶盘， 若擦茶盘， 一场比试顷刻到来 。
推荐阅读
- 布朗族人都喝什么茶
- 爱喝茶，但是怎么挑选优质茶叶呢？
- 12个技术性动作，让你喝茶更专业
- 会喝茶不会储存茶怎么行！各种存茶方法与技巧，把茶香留住
- 异域别样饮茶俗
- 泡茶是技术更是学问
- 夏天解暑喝什么茶好 冬瓜茶见效快
- 伦敦无所不在的茶文化
- 熬煮 不同的黑茶饮用方式
- 补铁少喝茶