思茅、西双版纳是一块富饶美丽的宝地 ， 是世界茶树原产地中心地带之一 。 生活在这片神奇而富饶的土地上的布朗族人民 ， 是最早发现茶和利用茶的民族之一 ， 素有吃酸茶的习俗 。 那么 ， 布朗族人民是如何加工、生产酸茶的呢?现在就跟茗山生态茶小编一起去看看吧!
一、酸茶加工工艺的全过程酸茶加工工艺的过程 ， 首先是采摘茶树发出的当年嫩叶(生产酸茶不需要一芽一叶鲜叶 ， 而要粗大叶片 ， 加工时间7一10月份为宜);二是将采摘的粗大叶片蒸熟;三是将蒸熟的茶叶放在阴凉通风干燥处7一10日左右 ， 让它自然发酵 ， 增强酸茶的色、香、味和散发部分水分(在自然发酵茶叶时不能嫂、霉、烂) ， 含水量保持在40%—50%左右;四是将阴过的酸茶原料装人竹筒内 ， 尔后将竹筒里的茶叶片压紧 ， 不能松(砍鲜竹一棵 ， 鲜竹越大越好 ， 每一节 ， 为一筒) ， 然后封竹筒口 ， 用绳子将笋叶扎紧在竹筒封口处 ， 或者将笋叶剪成圆形或竹筒口一样大 ， 堵塞竹筒封口处即可;五是选择埋酸茶竹筒地点 ， 酸茶竹筒多埋在房前、屋后于燥的地方 。 埋酸茶时需挖坑 ， 深30cm ， 宽20cm ， 长短根据竹筒而定 。 然后将装好酸茶的竹筒横放入沟中 ， 再盖上土即可 ， 这样酸茶的生产工艺全过程即已完成 。
那么酸茶在土中埋多长时间 ， 才能取出来吃呢?酸茶埋在土中一般需要30天左右 ， 方叮取出来吃 。 最长可在土中埋8—10个月左右 。
二、布朗族款待嘉宾酸茶习俗思茅、西双版纳的布朗族人民在长期的社会历史进程中 ， 沿袭着吃酸茶的习俗 ， 是古朴而有趣的 。 布朗族吃酸茶 ， 称之为"敏宋" 。 他们吃酸茶时 ， 将酸茶从竹筒中取出即食 ， 不需用开水沏泡 。 吃酸茶一般都在早、晚的时间 ， 至今仍然保持着特有的原始的吃酸茶的习俗 。 吃时 ， 首先妇女烧起簧火 ， 将簧火映红布朗族居住竹楼客厅 ， 男女老少 ， 围着簧火 ， 坐在木、竹凳上 ， 他们边吸烟、边闲谈、边将这竹筒互相传递 ， 先传给老人 ， 老人又将竹筒传递给客人 ， 谁都不动这个竹筒里装的……啊!这个竹筒里装的就是酸茶 ， 是布朗群众爱吃的食品 。 他们根据各自的需要 ， 自己动手 ， 将酸茶从竹筒中取出 ， 而后放人口中嚼细、咽下 。 这古朴而有趣的酸茶具有解渴 ， 提神 ， 化脂消积 ， 醒酒 ， 健身等功能 。 每次吃酸茶多少为宜?每次可吃酸茶2一5克 ， 也可根据自己的需要而食用 。 酸茶早吃 ， 一天威风;午吃 ， 劳动轻松;晚吃 ， 赛过仙翁 。 朋友!不妨请您到中国普洱茶的故乡―思茅、版纳来品尝这古朴而有趣的酸茶 。
【布朗族人民吃酸茶的风俗】三、酸茶是馈赠宾客的佳品馈赠酸茶是布朗族人民最贵重的礼物 ， 是馈赠亲朋好友的厚礼 。 这种以茶传情 ， 以茶会友形式 ， 是茶乡布朗族人民的传统美德 。 男女青年订婚、办喜事、建新房、老人祝寿等 ， 客人来了 ， 都要敬给酸茶或沏泡一杯香茗给客人品饮 。 无茶不成亲 ， 按布朗族的风俗习惯 ， 在姑娘出嫁时 ， 要带上茶叶到婆家 。 如今 ， 在我国城市和乡村 ， 男女青年虽然不用茶叶作为爱情的媒介 ， 但也常把中国普洱茶系列产品作为礼品 ， 互相赠送 ， 增进友谊和了解 。
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