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品鉴茗茶可分为四个步骤、系列：
品茗最关键的一环便是开汤品赏 ， 也就是将茶叶先行冲泡 ， 然后再进行品评 ， 品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底 。
欣赏汤色
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化 ， 以致茶汤容易变色 ， 因而要及时欣赏汤色 ， 主要从色度、亮度、清浊度等方面 ， 辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度 。 茶叶汤色常用的品茶术语有：
绿艳：清澈鲜艳 ， 浅绿鲜亮 。
黄绿：绿中微黄 ， 似半成熟的橙子色泽 ， 故又称橙绿 。
绿黄：绿中黄多的汤色 。
浅黄：汤色黄而浅 ， 亦称淡黄色 。
橙黄：汤色黄中微带红 ， 似橙色或桔黄色 。
橙色：汤红中带黄 ， 似桔红色 。
深黄：暗黄 ， 汤黄而深无光泽 。
青暗：汤色泛青 ， 无光泽 。
混暗：汤色混而暗 ， 与“混浊”同义 ， 汤中沉淀物多 ， 混而不清 ， 难见碗底 。
红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶 ， 其汤色有浅红色或暗红色 。
清黄：茶汤黄而清澈 。
金黄：茶汤清澈 ， 以黄为主 ， 带有橙色 。
红艳：似琥珀色而镶金边的汤色 ， 是高级红茶之汤色 。
红亮、红明：汤色不甚浓 ， 但红而透明有光彩 ， 称为“红亮”;透明而略少光彩者 ， 称为“红明” 。
深红、深浓：红而深 ， 缺乏鲜明光彩 。
红淡：汤色红而浅淡 。
深暗：汤色深而暗 ， 略呈黑色 ， 又称红暗 。 红茶发酵过度 ， 贮存过久 ， 品质陈化常有此色 。
红浊：搪塞不论深或浅 ， 内中沉淀物多混浊不以见底 。
冷后浑乳凝：红茶汤浓 ， 冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象 ， 称为冷后浑或乳凝 ， 品质好的红茶出现这种现象 。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后 ， 汤色呈姜黄明亮 ， 浓厚丰满 ， 是一种汤质浓、品质好的标志 。
浓亮：茶汤浓而透明 ， 虽不如浓艳光圈亮 ， 但还有光彩 。
鲜明：新鲜明亮 ， 略有光泽 ， 不够浓 ， 但亦不淡 。
清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮” 。 明亮而有光泽 ， 一眼见底 ， 无沉淀或悬浮物 ， 称为“清澈” 。
明净：汤中物质欠丰富 ， 但尚清明 。
混浊：茶汤中有大量悬浮物 ， 透明度差 ， 难见碗底 。
昏暗：汤色不明亮 ， 但无悬浮物 ， 与混浊略有差别 。
闻嗅香气
如果采用杯泡 ， 茶汤倒出后 ， 一手握杯 ， 一手掀杯盖 ， 半开半掩 ， 靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅 ， 反复闻嗅 ， 但每次嗅的时间不宜过长 ， 一般掌握在三秒钟左右 ， 以免影响嗅觉灵敏感 。 杯盖不要离杯 ， 每次嗅过后随即盖上 ， 避免杯中香气飘散 ， 以便反复闻嗅鉴别、欣赏香气 。
鉴赏茶叶香气的因子 ， 通常包括纯度、高低、长短等 。 常用的品香术语有：
鲜浓：香气浓而鲜爽持久 。
鲜嫩：香气高洁细腻 ， 新鲜悦鼻 。
浓烈：香气丰满而持久 ， 具有强烈的刺激性 。
清高：清香高爽 ， 久留鼻尖 ， 采茶叶较嫩、新鲜、制工好的一种香气 。
清香：香气清纯柔和 ， 香虽不高 ， 缓缓散发 ， 令人有愉快感 。
【茶叶品鉴之葵花宝典之一】幽香：幽雅而有文气 ， 缓慢而持久 ， 如兰花香、花粉香或近似花的香气 ， 但又不能具体指示哪种花香的可用幽香表示 。
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