铁观音秋茶的品质特征是汤色、滋味介于春茶和夏茶之间 ， 香气悠长 ， 叶底柔软常有铜绿色 。 叶片轻薄瘦小 ， 对夹叶较多 ， 叶缘锯齿明显 。 其素有“春水秋香”之说 ， 也就是说铁观音春茶茶汤口感比较好 ， 香气并没有秋茶好 。 铁观音秋茶香气高 ， 韵味长 ， 也正是其香高韵长的特性长期以来颇受广大茶友门的喜爱 。
那怎样辨别铁观音的好坏呢?下面提供四大鉴别妙方：
第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶 。 鉴别时取少许干茶掷入盖碗 ， 发出清脆之声的茶叶即为秋茶 ， 如若声音沉闷 ， 应为暑茶 。 原因是正宗秋茶铁观音外形紧结 ， 且有厚、实、重外形特征 ， 掷杯自然声大 ， 而暑茶茶叶外形松弛、轻飘 ， 其掷杯声当然相对沉闷 。
第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶 。 干茶颜色及光泽度如何 ， 也是较直观的鉴别方法之一 。 正宗安溪铁观音秋茶 ， 其干茶颜色应为鲜绿色 ， 因此鉴别起来不难 。 取少许干茶于灯光下 ， 如呈绿色且富有光泽度 ， 即为正秋茶叶;如果颜色暗乌且欠光泽度 ， 一般即为暑茶 。 不过 ， 如果茶叶呈春茶之色 ， 即乌油色(似柿饼着霜之色) ， 那么不仅是正秋茶 ， 而且是品质上乘铁观音的正秋茶干茶鲜绿且带光泽 。
第三招：有鲜水果香味者为正秋茶 。 安溪铁观音秋茶冲泡后 ， 其气味的最大特征是 ， 有鲜水果花香味即所谓求香味 。 以此鉴别 ， 如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶 。 从气味上看 ， 安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别 ， 是一般人最容易掌握的鉴别方法 。 若是暑茶 ， 气味特征主要是有类似带腥的味道茶汤飘逸鲜水果香味 。
【鉴别铁观音秋茶的四大招数】第四招：叶底凹软者为正秋茶 。 将冲泡数遍的茶叶取出两三片 ， 展开细看 ， 如叶底凹软 ， 一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺即可判定非正秋铁观音 。
推荐阅读
- 茶轮斑病的发生和防治方法
- 提高铁观音茶质量的方法
- 鉴别安溪铁观音
- 冲泡茶叶不同水温各是多少
- 如何分辨真正的炭焙型铁观音
- 乌龙茶和铁观音有何不同
- 如何辨别是否为铁观音秋茶
- 如何“湿评”铁观音茶汤
- 冻顶乌龙茶与铁观音有什么区别
- 茶轮斑病的发生与常用防治方法