我国是个幅员辽阔的国家各地的风俗习惯各有特色 。 蒙古族与新疆、西藏的牧民一样， 蒙古族人民喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶 。
蒙古族人民喝的咸奶茶， 用的多为青砖茶和黑砖茶， 并用铁锅烹煮， 这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法不同 。 但是， 烹煮时， 都要加入牛奶， 习惯于"煮茶",这一点又是相同的 。 这是由于高原气压低， 水的沸点在100℃以内；加工砖茶不同于散茶， 质地紧实， 用开水冲泡， 是很难将茶汁浸出来的缘故 。
煮咸奶茶时， 应先把砖茶打碎， 并将洗净的铁锅置于火上， 盛水2-3公斤 。 至水沸腾时， 放上捣碎的砖茶约25克 。 再沸腾3-5分钟后， 掺入牛奶， 用量为水的五分之一左右；少顷， 按需加适量盐巴 。 等整锅里茶水开始沸腾时， 就算把咸奶茶煮好了 。
【煮咸奶茶 品蒙古族茶俗】煮咸奶茶看起来比较简单， 其实滋味的好坏， 营养成分的多少， 与煮茶时用的锅， 放的茶， 加的水， 掺的奶， 烧的时间， 以及先后次序都有关系 。 如茶叶放迟了， 或者将加入茶与奶的次序颠倒了， 茶味就会出不来 。 而烧煮时间过长， 又会使咸奶茶的香味逸荆蒙古族人民认为， 只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调， 才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶 。
以游牧为主的蒙古族人， 只有到晚上放牧归来， 才能吃一餐晚饭， 因而他们平日的饮食习惯， 则习惯于"三茶一饭".早上、中午只吃茶（饮用用碎砖茶如牛奶烧煮的"奶茶"）、乳和乳制品， 称为"早茶"和"午茶".同时也吃些炒米、奶饼、手扒肉一类的点心 。 晚餐以牛羊肉为主食， 为帮助消化， 至临睡前需再喝一次奶茶 。 至于中、老年男子， 喝茶的次数就更多 。 所以， 蒙古族人民平均茶年消费量高达8公斤左右， 多在15公斤以上 。
如有客人至蒙古族人家作客， 总会受到敬奶茶的款待 。 主人在客人面前放置小几一张， 几上碗中分别放有盐、糖、炒米和奶豆腐 。 女主人将一碗茶献上后， 可根据各人爱好， 在茶中添加盐或糖， 炒米要放于奶茶中一起饮用， 奶豆腐则可蘸白糖吃（此为耐饥食品）.奶茶不可一次喝尽， 而要有剩余， 可让主人不断添加， 以示礼节 。 喝完最后一碗奶茶后， 客人可施礼道谢， 主人则要出帐送行， "奶茶敬客"之礼也至此完毕 。
蒙古族人民如此重饮（茶）轻吃（食）,却又身强力壮， 这固然与当地牧区气候、劳动条件有关， 但还由于咸奶茶的营养丰富， 成分完全；加之蒙古族喝茶时常吃些炒米、油炸果之类充饥的缘故 。
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