白茶原产福建 ， 有寿眉、白牡丹和白毫银针等品类 。 白茶具有清凉解毒 ， 消暑等药理功能 ， 品质风格独特 。 英德白茶以寿眉产量较多 ， 内外销很受欢迎：主销香港和东南亚地区 。
品质特点：外形色泽灰绿 ， 毫色银白 ， 叶张完好重卷 ， 芽叶连枝肥壮;内质汤色黄毫(或杏黄)明净 ， 显毫香或清花香 ， 滋味鲜醇爽口;叶底嫩匀 。
生产工艺流程：白茶生产工艺简单 ， 只有萎凋→干燥二道工序 。 寿眉原料为一芽二、三叶 ， 白牡丹为一芽一叶或一芽二叶初展 ， 白毫银针为单芽 。
①萎凋：萎凋适度是生产白茶的关键工序 。 原料适当轻揉 ， 可以增加青花香 ， 有利于品质 。 自然萎凋时间48小时左右为宜 。 若萎凋时间过短 ， 氨基酸可溶性多糖等物质转化形成不足 ， 茶味青涩 ， 色、香、味欠佳 。 萎凋时间过长 ， 氨基酸、单糖等物质因呼吸作用消耗 ， 致使叶子变红暗、色、香欠佳浓度下降 ， 对品质不利 。 白毫银针萎凋时间 ， 春茶为60小时 ， 夏秋茶为36小时 ， 品质最佳 。
【英德白茶加工技术及品质】②干燥：干燥温度对白茶色、香、味均有直接影响 ， 以烘温70～80℃ ， 一次烘至足干品质较好 。
推荐阅读
- 茶叶种植走出误区的介绍
- 安吉白茶质量的鉴别
- 如何审评白茶的内在品质
- 宋朝书籍中关于“白茶”的论述记载
- 白茶的抗病毒功效
- 白茶助女人美容养颜
- 国家授予温州黄汤加工工艺为发明专利
- 重拾黄汤加工工艺 历史名茶再飘香
- 浙江:溪龙乡打造白茶观光带
- 万亩白茶成景区