传统茶叶的优良评定讲究色香味俱全 ， “望、闻、尝”三者相结合方能品出白茶的品质 。 评定白茶好坏主要从茶汤的色泽、香气、滋味和叶底四个方面综合审评 。 审评方法为：将3g茶叶用150ml沸水冲泡 ， 浸泡5min后对各审评项目进行审评 。
(1)汤色
汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好 ， 红、暗、浊为劣 。
(2)香气
香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上 ， 淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为好 。
(3)滋味
白茶滋味以鲜美、醇爽、清甜为上 ， 粗涩淡薄为差 。
(4)叶底
【如何审评白茶的内在品质】白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定 。 叶底嫩度以匀整、毫芽多为上 ， 带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好 ， 花杂、暗红、焦红边为差 。
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