很多人都习惯饮“泡茶” ， 而滇东农村大多数人却喜欢喝“烤茶” ， 而且曾有过烤茶相婿的习俗 。
滇东农村普通人家都烤火炉或火塘 ， 烤茶时 ， 用一个特制的小砂罐放在火上烤热后 ， 放入适量茶叶边烤边簸 ， 茶叶烤到色泽微黄时 ， 倒入少许开水 ， 再放在火上 ， 烧开后边烧边饮 。
烤茶技术很讲究 ， 民间至今还流传着这样一句顺口溜：“水涨(开)茶罐辣(烫) ， 丑茶变好茶 。 ”茶叶烤好后 ， 水不能倒得太满 ， 否则烧开后水往外漫 ， 淌到火里扬起灰尘 ， 把茶弄脏 。 若茶烤好后倒如开水时响声不断 ， 声如雷鸣 ， 就叫“雷响茶” ， 是烤得最好的上等茶 ， 茶的颜色浓艳 ， 清香扑鼻 ， 令人垂诞欲滴 。 若开水倒入茶罐后没有响声 ， 就称为“哑吧茶” ， 这种茶的色、香、味欠佳 ， 一般不能用来待客 。 如客人来时烤出这种“哑吧茶” ， 就要倒掉重烤 ， 否则意味着对客人很不礼貌 。
茶叶烤好后给客人斟茶也很讲究 ， 当地俗话说：“酒满敬人 ， 茶满欺人”、“头道槟榔二道茶” 。 饮茶的盅子跟酒盅的大小差不多 。 第一道 ， 主人和客人分别倒上半盅 ， 各自饮完 。 第二道以后则由客人独自饮用 ， 以示对客人的尊重 。 据说 ， 烤茶不但味道好 ， 且经济实用 ， 烤一次能反复沏多次 ， 不像泡茶 ， 泡一两次水就淡了 。 此外 ， 烤茶还具有“头苦、二香、三甜、四回味”的特点 ， 因此 ， 当地群众至今都喜欢烤茶 。
更有趣的是 ， 烤茶跟小伙子找对象还有很大关系 。 如果学不到一手烤茶技术 ， 到姑娘家烤不出好茶 ， 老丈人会认为你没本事 ， 怕姑娘跟着你不幸福 ， 而不愿将姑娘嫁给你 。 因此 ， 当地小伙子十五、六岁就要学烤茶 ， 都有一套自己的烤茶绝招 。
烤茶相婿 ， 一般是在小伙子“过礼”这一天就开始了 。 “过礼”是指经媒人介绍后 ， 小伙子和姑娘相见 ， 双方都有了好感 ， 然后小伙子便备了礼物 ， 前来姑娘家拜见 ， 接受“检验” 。 过礼这天 ， 往往是姑娘家的主要亲戚都要到齐 ， 坐在火塘边 ， 除了从言谈举止间观察小伙子的表现外 ， 烤茶算是一道必经的关口了 。 烤茶技术好坏是一 ， 倒茶顺序也属考察内容 。 一般说来 ， 未来老丈人先把在座亲朋介绍一番 ， 是否记得清长幼尊卑 ， 这就是小伙子的事了 。 倒茶先倒给最长的 ， 然后依次而序 ， 如果不错 ， 大家都会露出笑容表示赞许 ， 为小伙子能记住自己而高兴;如果顺序弄错 ， 便会有人不高兴 ， 对小伙子发表微词 。
【开 水涨茶罐辣(烫)，丑茶变好茶】现在的滇东农村 ， 男女之间自由恋爱的多了 ， 少了媒约之言 ， 更少了父母包办 ， 因此 ， 烤茶相婿已不那么认真 ， 烤茶好坏 ， 倒茶是否依序都被人们认为不太要紧了 。 烤茶 ， 更多的时候成了一种乐趣 ， 一种生活的滋味!
推荐阅读
- 鱼儿离不开水，藏人离不开茶
- 铁观音畅销海外从丝绸之路开始
- 普洱茶打开方法介绍
- 铁观音保存方法介绍
- 野荞麦的形态特征
- 跑山什么意思（跑山的意思）
- 2021年开斋节节日列表（2021年开斋节时间表）
- 茶展开幕百年茶饼成「景点」
- 山西名食：寿阳茶食
- 茶叶储藏地点选择也很重要