【柠檬的种采】【种采】
柠檬属芸香科(Rutaceae)柑橘属常绿小乔木 。 原产中国西南和缅甸西南部，或喜马拉雅山南麓东部地区，尚无定论 。 现在主产国为意大利、希腊、西班牙和美国 。 树姿较开张，小枝多针刺，嫩梢常呈紫红色 。 叶柄短，翼叶不明显 。 花白色带紫，略有香味，单生或3～6朵成总状花序 。 柑果黄色有光泽，椭圆形或倒卵形，顶部有乳头状突起，油胞大而明显凹入，皮不易剥离，味酸，瓤瓣8～12，不易分离 。 种子卵圆形，多为单胚 。 栽培品种有数十个，主要有尤力加、里斯本等 。 柠檬是柑橘类中最不耐寒的种类之一 。 适宜于冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方 。 扦插繁殖极易成活，但生产上多采用嫁接，以根系强大的粗柠檬(柠檬的一种杂种)为砧木 。 适宜栽培于温暖而土层深厚、排水良好的缓坡地 。 周年开花，每年集中开放 3～4次 。 果实富含维生素C和柠檬酸 。 果皮油胞中有具特殊香味的柠檬油，还含维生素 P 。 成长充分后不待黄熟即采收，然后用乙烯行催熟处理，使果皮变黄 。 耐贮运，除鲜食外可制各种饮料和提取柠檬油等 。 中国栽培较少，北方有一种“北京柠檬”，果顶部无乳头状突起，酸味不强，有芳香，仅盆栽供观赏 。
柠檬不经修剪的植株可高达3至6米 。 幼叶带明显的红色，以后渐变绿 。 有些品种的幼枝具有棱;有的品种叶腋间有尖刺 。 花大，芳香，单生或成簇腋生;花蕾带红色，花瓣上部白色，下部红紫色,可制饮料,并含维生素P,还可提取柠檬油 。 果实卵圆形，顶端有一个宽而矮的乳头状突起;8至10瓣;成熟时黄色 。 有些品种外果皮较厚，中果皮白色，海绵状，基本无味道，是商业果胶的主要来源 。 种子小，卵球形，端尖;偶有无籽的 。 果肉味极酸 。 主要的酸叫柠檬酸，占汁液总量的5%以上 。 柠檬汁富含维生素C，并含少量维生素B 。 十字军在巴勒斯坦发现柠檬后，柠檬开始分布至全欧洲 。 现在，柠檬树在大部分热带及亚热带地区有限度地栽种 。 商业化种植的柠檬树通常用芽接繁殖，以意大利沿海和加利福尼亚沿海地区最适宜栽培柠檬 。 一般种植于果园，株距5至8米 。 通常周年开花，每年采收果实6到10次，成熟商品果实直径约5厘米 。 果实一般未成熟就要采收，处理后可贮藏3个月 。 栽种后第3年开始结果，5年后达到商品化果品 。 平均每棵树年产果1500个 。 因为柠檬易碰伤，采摘时要戴手套 。
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