【两岸端午“水”与“茶”】端午将至每年端午节， 沐浴午时水、泡饮午时茶是台湾、福建等地民间盛行的一种独特的保健节俗 。 它比起出名的英国下午茶更有情有味！
午时， 乃中午11点至13点， 而正午便是12点 。 当地人很看重端午节正午的水和正午的茶， 午时水、午时茶尤重一个“正”字 。 因此， 每到端午节这天中午， 人们像北方人赶庙会似地涌向村中的井边 。 提桶的， 挑担的， 围绕一个共同的目的———等候提取午时的井水 。 因为家家户户唯恐过时不正， 排成长龙阵也就蔚为大观了 。 此时此刻， 在乡村中的古井中， 不知有多少只吊桶七上八下 。 此情此景， 比起计划供应物资的年代争购紧俏商品还热闹几分！
端午节的井水虽非圣水琼液， 但是， 千百年来一直为当地人所喜爱 。 人们用汲来的午时水加入一些白酒和少许雄黄粉(中药)， 用以喷洒房间庭院， 或洗澡、洗脸、洗手脚 。 当地人很当一回事地说， 照这样做入夏不会生痱子；外出不会被蛇咬；用午时水泡饮午时茶可防治百病；用午时水加酒和雄黄喷洒庭院居室， 还有避邪禳瘟之效呢！可见， 这一天人们几乎把午时水当“神水”看待了！
近阅闽南籍台湾著名学者林再复撰著的《闽南人》一书， 其中就写到海峡两岸民间端午节汲用午时水之俗：“是日(端午节)中午， 闽南民间以剌瓜(黄瓜)和水放在瓷罐中， 叫做‘午时水’ 。 一个月后， 如有发烧可饮此水而解热 。 台湾民俗当届中午时候， 家家竞向井中汲水， 亦曰‘午时水’， 储在瓷罐中以备解热毒之用 。 ”午时水是否真有那么好的疗效， 没有人去验证 。 但我想， 数百年来人们这样传延下来， 应该是有道理的 。 再说， 白酒、雄黄外用就具有杀菌消毒作用， 在缺医少药的年代， 人们借助这一传统的节俗来进行大规模的预防疾病活动， 不乏积极因素 。
说到午时茶， 在当地人心目中也绝不逊于英国人的下午茶 。 午时茶是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶， 因习惯在端午日正午泡饮， 故名 。 人们崇信对时对刻在这一时辰泡饮药茶， 防疫保健的功效最强， 所以， 比高档酒、饮料更备受珍视 。 午时茶皈依祖国医学 。 我国有关茶叶记载最早的书籍《神农本草经》中说：“神农尝百草， 日遇七十二毒， 得茶而解之 。 ”从神农发现茶叶开始， 经过不断实践认识， 到现代已知茶叶对多种疾病有防治作用 。 有记载的午时茶的中药配方中， 最大量的也就是茶叶 。 旧时， 财力充裕的人家每到端午节前后， 专门制作午时茶施舍积善， 药店则向有交往的顾客免费赠送， 以招揽顾客， 赢取医家声誉 。
此外， 每到端午节， 人们还习惯泡饮另一种独特的“午时茶”(也叫“柚茶”) 。 多是上年夏末秋初柚子大量登市时， 选用南方特产的“文旦蜜柚”加工的 。 其制法是切开柚子的四分之一为盖， 压挤入乌龙茶约125克， 然后用线缝合， 像挂灯笼似的， 一个个挂在雨水淋不到的屋檐下通风处， 让其自然风干 。 待到来年端午节， 取柚中茶叶冲泡， 适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症 。 在台湾、闽南民间， 端午节午餐习惯以薄饼(春卷之类)为主食， 人们取柚茶烧午时水泡饮当汤， 具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用， 这也是午时茶能被人们广为接受和称颂之所在 。 我从《茶话》一书中获知， 当年“国姓爷”郑成功对这种午时茶也有偏爱 。 相传， 民族英雄郑成功年轻时积累了许多药茶验方 。 后来他率军收复台湾， 目睹遭受瘟疫折磨的台湾贫苦百姓， 就将军中贮备的陈年柚茶分送给缺医少药的台湾同胞， 辅治好了他们所患时疫 。 台湾同胞十分感怀这位将官， 便将这种午时茶称作“成功药茶” 。
