先看外形四项指标
茶叶的好坏， 主要从色、香、味、形四个方面鉴别， 但是对于普通饮茶之人， 购买茶叶时， 一般只能观看干茶的外形和色泽， 闻干香， 使得判断茶叶的品质更加不易 。 这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法 。
1、嫩度
嫩度是决定品质的基本因素， 所谓“干看外形， 湿看叶底”， 就是指嫩度 。 一般嫩度好的茶叶， 容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”) 。 此外， 还可以从茶叶有无锋苗去鉴别 。 锋苗好， 白毫显露， 表示嫩度好， 做工也好 。 除此， 可从茸毛多少来判别嫩度， 但是以多茸毛做判断依据， 只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶 。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格， 如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。 一般长条形茶， 看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。 一般来说， 条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直， 说明原料嫩， 做工好， 品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎， 并有烟、焦味， 说明原料老， 做工差， 品质劣 。
3、色泽
【挑选优质茶叶 必看内外4指标】茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。 但是无论是红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等茶类， 好茶均要求色泽一致， 光泽明亮， 油润鲜活， 如果色泽不一， 深浅不同， 暗而无光， 说明原料老嫩不一， 做工差， 品质劣 。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系 。 如高山绿茶， 色泽绿而略带黄， 鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光 。 制茶过程中， 由于技术不当， 也往往使色泽劣变 。 购茶时， 应根据具体购买的茶类来判断 。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度， 以匀整为好， 断碎为次 。 比较标准的茶叶审评， 是将茶叶放在盘中(一般为木质)， 使茶叶在旋转力的作用下， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。 其中粗壮的在最上层， 紧细重实的集中于中层， 断碎细小的沉积在最下层 。 各茶类， 都以中层茶多为好 。 上层一般是粗老叶子多， 滋味较淡， 水色较浅;下层碎茶多， 冲泡后往往滋味过浓， 汤色较深 。
