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鉴别祁门红茶是一项技术性的活 ， 主要从以下几个方面来评定：
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好 ， 反之 ， 条索粗松、匀齐度差的 ， 质量次 。
2、色泽：色泽乌润 ， 富有光泽 ， 质量好 ， 反之 ， 色泽不一致 ， 有死灰枯暗的茶叶 ， 则质量次 。
3、香气：香气馥郁的质量好 ， 香气不纯 ， 带有青草气味的 ， 质量次 ， 香气低闷的为劣 。
4、汤色：汤色红艳 ， 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优 ， 汤色欠明的为次 ， 汤色深浊的为劣 。
5、滋味：滋味醇厚的为优 ， 滋味苦涩的为次 ， 滋味粗淡的为劣 。
6、叶底：叶底明亮的 ， 质量好 ， 叶底花青的为次 ， 叶底深暗多乌条的为劣 。
7、祁门红茶茶颜色为棕红色 ， 切成0.6-0.8厘米 ， 味道浓厚 ， 强烈醇和、鲜爽 。 假茶一般带有人工色素 ， 味苦涩、淡薄 ， 条叶形状不齐 。
以上主要是说的是传统的祁门红茶(全称祁门工夫红茶)的鉴定 。
还有新品祁红香螺和祁红毛峰的鉴定 ， 新品祁红香螺和祁红毛峰是不切断的 ， 非传统的祁门红茶 ， 就要从整体的嫩度来鉴定了 ， 正品的祁红香螺或者祁红毛峰干茶闻起来有股淡淡的花香 ， 次茶一般有股青草气或者闷气在里面 。 从口感上来鉴别是最具有说服力的 ， 因为现在外地仿制的祁门红茶的单从外形上是很难分辨了 ， 但是最重要的一点是他们仿制不了的 ， 那就是内质 ， 纯正的祁门红茶花果香馥郁 ， 口感甘甜鲜爽 。 假冒茶一般是香气低 ， 口感苦涩淡 。
以上几个方法可以从大体上辨别出一个红茶的好坏了 ， 如果要做到专业精确的话 ， 那还要向专业的人士学习 。
【祁门红茶 红茶鉴别要领】
