饮早茶是广东人独特的喝茶习俗 。 清晨起床以后 ， 在开始一天的工作、生意之前 ， 名茶美点（早点） ， 一盅两件 ， 既解决了早餐 ， 也是一种绝妙享受 。 茶点 ， 即是茶水与点心 。 茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类 ， 点心的种类就更多了 ， 最常见的是各种包子 ， 诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包 ， 以及其他各类干蒸烧卖 ， 各种酥饼 ， 还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等 。
饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容 。 在这里 ， 紧张的人们开始松弛下来 ， 清闲地谈着人生 ， 谈着故人 ， 讲着故事；在这里 ， 人们挥洒自如地在淡淡的茶香中 ， 把心情晾得清清淡淡 。 人们在茶楼里沏上一壶好茶 ， 点上几道美味点心 ， 有的自斟自饮 ， 有的与朋友海阔天空地大侃一阵 ， 岂不悠哉?br>〔杪ヒ彩侨嗣悄鄙闹匾∷８髦指餮娜嗣窃诓杪ダ锾嘎圩殴善薄⒙ナ校嘎圩湃毡镜牡缙鳌⒚拦钠怠Ｔ谡饫铮嗣墙涣髯鸥髦志谩⑸唐沸畔ⅰＣ挥?泡"茶楼的本事 ， 发财的机会也少很多 。 在生意场上 ， 不进茶楼 ， 是不会融入广东的商业社会的 。 清闲、舒适的茶楼 ， 变成了商业谈判的地点 ， 使得茶楼不再只是人们闲谈 ， 打发时光的悠静场所 。 旧时广州的"妙奇香"茶楼有一幅对联：为名忙 ， 为利忙 ， 忙里偷闲 ， 饮杯茶去;劳心苦 ， 劳力苦 ， 苦中作乐 ， 拿壶酒来 。 这正是人在茶楼饮茶的心理写照 。
当然茶楼并不仅仅是为早茶才开的 。 茶客从早到夜总是不断 ， 茶楼多是早上５点多钟开门迎客 ， 直到午夜才收市 ， "三茶两饭直落" 。
在广东 ， 饮茶有"礼节" 。 服务员倒茶时 ， 客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意 。 传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南 ， 微服出巡 。 一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶 ， 随从感恩戴德、惊恐万状 ， 本应下跪叩拜 ， 但又怕暴露了皇室身份 ， 于是灵机一动 ， 遂以两指微屈 ， 轻扣桌面代之叩礼 ， 并一直传袭至今 。
在茶楼里 ， 当客人需要续水时 ， 只要把壶盖打开 ， 服务员便会意而来 。 关于这一礼仪的由来 ， 相传是过去有一富商到茶楼饮茶 ， 叫堂倌给他加水 ， 堂倌刚把壶盖打开 ， 他"呵嗬"大叫一声 ， 赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了 ， 定要茶楼赔偿 。 老板无奈之下 ， 从此规定 ， 茶客凡要加水者 ， 自己打开壶盖 ， 以防有诈 。 时至今日 ， 这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号 ， 无须叫唤服务员了 。
广东凉茶 ， 是广东特有的一种茶 ， 具有清凉散热、解暑去湿的功效 ， 起到保健止渴作用 。
广东地属岭南 ， 多雨潮湿 ， 冬暖夏热 ， 先民们为了除湿去热 ， 便将一些清热解毒、消暑去湿的草药配制成各式各样的凉茶 ， 制售凉茶的药店、摊档、作坊 ， 也随着社会的需要 ， 不断得到发展 。 每到夏天 ， 凉茶是广东人必不可少的饮料 。
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