茶叶是世界上历史最悠久， 应用最普遍的软饮料， 茶饮料也是很好的保健饮品， 全世界日均消费量在35亿杯以上， 茶饮料已成为消费量最大的饮品 。 以前茶必须热饮， 用沸水沏， 这种方式在生活节奏加快的今天， 很不合时宜， 而以茶叶为原料开发的瓶装茶饮料， 在世界各地已十分流行， 并受到广大消费者的欢迎 。
国内关于茶饮料研究较多地集中在加工工艺、茶饮料配方方面， 对茶饮料的冷后浑浊、茶沉淀进行深入研究的仍然较少 。 有不少茶饮料生产工厂， 来电咨询如何防止茶饮料的冷后浑浊现象， 为此本所组织工程师进行了研究， 开发出“茶饮料清亮剂”， 加入到配制好的茶饮料中， 使茶饮料清纯亮丽， 不产生冷后浑， 解决了茶饮料浑浊4之苦 。
茶饮料灌装后， 在常温下， 特别在低温下（低于20℃）， 易产生冷后浑浊， 严重影响产品外观， 影响销售 。 茶饮料冷后浑浊是由于茶中的茶多酚与咖啡碱、蛋白质、氨基酸、金属离子（特别是铁元素）等成分发生络合而产生饮料沉淀 。
防止茶饮料的冷浑浊可采取以下措施：
控制叶原料， 要选择合适的茶叶， 采收季节不同， 不同品种， 不同部位， 不同的发酵程度都会影响茶叶热萃取的可溶成分， 如采用茶粉作原料， 则工艺更加简单 。
选择纯净水作为茶饮料配水 。 水中的金属离子与酚类物质起反应， 易产生沉淀和冷后浑浊， 如铁离子、钙离子、镁离子易使茶饮料出现浑浊和沉淀 。 对配料水要经过水处理达到纯净水标准 。
如不采用茶粉直接配料， 而用茶叶进行萃取提汁， 要掌握有关工艺参数：茶叶浸提投放量1％～1．5％， 茶水比1∶100 。 浸泡100℃， 浸泡时间10分钟 。 尽可能地使产品达到优良 。
茶饮料的冷后浑， 除加强工艺技术的操作外， 加入健鹰牌“茶饮料清亮剂”投放量为0．07％～0．08％， 能十分有效地克服茶饮料冷后浑现象， 使茶饮料外观亮丽， 受到不少厂家的欢迎 。
【解决茶饮料中冷浑浊现象的方法】茶饮料生产中要严控灭菌工艺， 由于茶饮料中富含蛋白质、糖、游离氨基酸、维生素等物质， 极容易滋生细菌， 使茶液料变质和浑浊 。 因此， 茶饮料需要完全灭菌， 同时， 茶饮料是微酸性饮料（pH6左右）， 一般采用超高温瞬时灭菌， 135℃／4～5秒 。 此外， 要严格控制灌装工艺 。 要防止灌装时造成再次污染， 使产品质量存在问题 。 目前流行三位一体工序， 间隔距离近， 可有效地阻止细菌滋生 。 料温在85℃以上进行热灌装， 最后旋盖（盖子使用前要进行杀菌， 可用不留菌溶液进行消毒）热灌装后须经倒置杀菌， 防止瓶颈内和盖子内灭菌不充分带来微生物腐败 。
