【茶水客：窗明几净享茶乐】上个世纪80年代初 ， 我刚进入汕头这座城市时 ， 这个潮汕工夫茶兴盛之地 ， 却很难找到一处大众饮茶的茶馆 ， 真有些"盛名之下其实难符"的尴尬 ， 特别是外地朋友"闻茶（名）而来"的时候 。 但后来我便慢慢释然了、坦然了 ， 因为走进汕头大街小巷、家家户户 ， 你都可以从从容容地喝到一杯浓浓的酽酽的工夫茶来着 。
在汕头仍至整个潮汕地区 ， 家正是"食茶"的地方 ， 嗜好工夫茶的潮汕人很是重视自家的厅堂 ， 更注重明窗之下必置放茶几茶具 ， 奉行"客来敬茶"的礼训 。 汕头市茶文化学会顾问蔡述彪曾论及："潮汕人喝茶 ， 一般在家里 。 家庭喝茶 ， 首选客厅 ， 这是每个家庭迎来送往接待来客的地方 ， 一般是沙发配方几或长几 ， 沙发有真皮或皮革做的 。 现在有还特别选用上乘的红木 ， 特别是明清风格的红木家具更有古典风味 。 在客厅的茶几角几 ， 一般都会很精致地安放加热水的水壶和加热器 ， 现在是电热炉和电磁炉为主……在茶几上 ， 会置放着茶洗 ， 在茶洗盘上置着自己喜好的茶具 ， 尤其是紫砂壶 。 盖瓯和瓷杯是常见的 。 装茶叶的罐也各有所好 ， 有的是锡罐 ， 有的是陶罐 ， 普通的金属罐也常见 。 客厅的挂画 ， 博古架上的陈设 ， 茶几上的插花 ， 这都与主人的不同追求和喜爱各有所别 。 "（《潮汕工夫茶五要素论》）这就是潮汕人喝茶的主要环境 。
清幽、静雅是茶客对于品茶环境的追求 。 潮汕工夫茶的品饮不是说它不讲究环境 ， 而是它由于潮汕人"全民嗜好"的习俗 ， 变得无处不有 ， 随处可"遇":厅堂之上 ， "扣茶"吸引来祖孙亲人的团聚 ， 茶聚是家的温馨；街头巷尾 ， 三五老友 ， 围着"红炉小盏"便是"海阔天空";商家铺头 ， 热壶温杯 ， 茶香飘溢 ， 临走时 ， 一声"有闲来食茶"让人倍感温馨 。
留住了顾客 ， 留住了商机……随处都是茶 ， 客厅、书房、居室、村头、屋前、田野、山林、路旁、水滨、舟中、车上等等 ， 皆可入茶境 。 我当新闻采访人员在潮汕大地行走 ， 自然到处都受到热情的工夫茶招待 ， 有一次长途跋涉 ， 中途停车休息 ， 正迟疑间 ， 司机老郑招呼着大家喝茶 ， 只见驾座处摆着"茶盘家伙"上已冲好三杯热腾腾的工夫茶了 ， 一杯喝下 ， 路上的疲劳顿消了大半 。 我以为 ， 这种随时随地的不刻意 ， 是否应理解为潮汕工夫茶茶境的独特与开放性呢 。
潮汕人好客 ， 潮汕工夫茶浓 ， 茶浓情更浓 。 正因为如此 ， 爱茶的潮汕人随时随地不刻意去制造一个品茶的环境 ， 只要有好心情 ， 只要有好心态 。
推荐阅读
- 一杯茶生活
- 仙客来秋季如何浇水
- 品尝客家山茶的苦涩清香
- 把信仰文化融进茶水中
- 往来皆茶客 闽潮一缕香
- 寒夜
- “金姑田”的好客茶
- 客土培园的技术措施
- 与赵莒茶宴
- 仙客来叶子发黄发软，4个步骤使其恢复生机