梅喜温暖气候，耐寒性不强，较耐干旱，不耐涝，寿命长，可达千年；花期对气候变化特别敏感，梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨 。除杏梅系品种能耐-25℃低温外，一般耐-10℃低温 。耐高温，在40℃条件下也能生长 。：在年平均气温16-23℃地区生长发育最好 。对温度非常敏感，在早春平均气温达-5-7℃时开花，若遇低温，开花期延后，若开花时遇低温，则花期可延长 。生长期应放在阳光充足、通风良好的地方，若处在庇荫环境，光照不足，则生长瘦弱，开花稀少 。冬季不要入室过早，以11月下旬入室为宜，使花芽分化克分经过春化阶段 。冬季应放在室内向阳处，温度保持5℃左右即可 。
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繁殖方法
播种繁殖
梅花播种繁殖采用果核直接播种，必须注意从果大、核小的优良母株上采集充分成熟的果实，一般以秋季播种为好，具体时间可以在9月下旬进行，浇足水分，用细土或砂子覆盖 。翌年春季待幼苗长到10厘米至15厘米时，便可从苗床进行移植 。如果春季播种繁殖，那么应该在种子洗净晾干后用湿砂层积沙藏，早春取出条播 。用种子繁殖的梅树能耐旱，生长势旺，适宜于山坡种植，但这种方法育出的梅树遗传性不稳定，变异大 。
嫁接繁殖
梅花嫁接砧木除用梅的实生苗外也可用毛桃、山桃、李、杏作砧木，以梅砧为最好，可以进行搭接、芽接或劈接 。但不管枝接或芽接，成活后都应在苗圃地培育1至2年，然后用于栽植 。以桃为砧嫁接易活，目前在生产上普遍应用 。
扦插繁殖
扦插繁殖梅花操作简便，技术也不复杂，用吲哚乙酸500ppm或萘乙酸1000ppm水剂快浸处理插条，成活率有所提高，对难以生根品种也能促进生根 。梅花的扦插以11月份为好，因此时落叶，枝条贮存有充足的养料，容易生根成活 。选一年生10厘米至12厘米长的粗壮枝条作插穗，扦插时将大部分枝条埋入土中，土面仅留两三厘米，并留一芽在外 。要求扦插地土质疏松，排水良好 。
