【家乡的罐儿茶】茶是世界著名的三大饮料之一 ， 我国早有种茶、饮茶的历史 。 唐朝“茶圣”陆羽总结古代劳动人民的种茶经验 ， 著成《茶经》一书；发展到今天 ， 饮茶更是一种文化 ， —种十分高雅的文化 。 我没有欣赏过专家品茶的茶道艺术 ， 对其繁琐的程序与诸多讲究不甚清楚 ， 只知道家乡土家人的罐儿茶 ， 倒是颇有些情趣 。 在家乡土家人的火塘里 ， 不分冬夏 ， 一年四季总是挂着一把铜炊壶 ， 旁边蹲着一土陶砂罐 。 火塘里四季生火 ， 秋冬天冷可近火取暖 ， 春夏之日则专为烧水泡茶 。 家中来了客人 ， 必现打冷水烧鲜开水 ， 乡下人认为用放过一段时间的陈开水泡茶待客不为敬 。 先把火塘里的柴火燃得旺旺的 ， 主人一边烧水一边涮洗茶罐 ， 涮洗干净后放在火塘边不时地转动烘烤 。 直等到罐肚里的水汽全部烤干蒸发了 ， 才捏一撮茶叶投进去 。 将放了茶叶的茶罐重新放到火塘边略为烘烤 ， 待罐里微微冒出一层白雾 ， 浓浓的茶香就逸出来了 。 此时主人拿起茶罐一溜几簸 ， 然后将茶罐放回火塘边 ， 这时吊在火塘上的铜炊壶也“噗噗”地喷横气了 。 按一下铜炊壶的把 ， 一线水柱激入茶罐中 ， 随着那翻滚而起的水泡 ， 茶香就润了、酽了 。 主人将茶杯清洗干净 ， 把茶罐里的鲜茶倒出少许再倒回罐中 ， 如此反复冲两三次 ， 直到茶罐里的茶汁充分渗出并均匀了 ， 才酌入茶杯敬给客人品尝 。 此时客人还没有喝茶 ， 早已被浓浓的茶香陶醉了 ， 一口下肚 ， 连称“好茶 ， 好茶” 。 淳朴的山里土家人知道喝茶能生津止渴、提神解乏 ， 因此就祖祖辈辈爱上了喝茶 ， 尤其爱喝这罐儿茶 。 下田干活累了 ， 回家歇晌 ， 首先就是生火烧茶 。 冬日里一家子闲了 ， 也来泡上一罐好茶 ， 三两个闲汉围着火塘神侃闲聊 ， 直到把一罐酽茶喝成清水才肯罢休 。 一些上了年纪的老人每早披衣下床 ， 脸不洗、衣不穿就去拿柴生火 。 他们一边烧水 ， 一边“吧哒、吧哒”地大口吸着叶子烟 。 等一袋叶子烟吸光过足了瘾 ， 再喝上一口罐儿茶 ， 便顿时来了精神 ， 开始一天的劳动 。 他们感到这就是神仙般的快乐生活 ， 一天到晚都不乏力 。 这罐儿茶也真神奇 。
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