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六安瓜片的选购常识 。 正常气温年景 ， 新茶一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内 。 选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形” 。
一是干茶评赏 。 望色：通过观望应具备铁青(深度青色)透翠 ， 老嫩、色泽一致 ， 可见烘制到位 。 闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气 ， 尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺 。 嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉 ， 略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉 。
观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形 ， 可见形状大小一致、炒功到位 。
【六安瓜片的选购常识】二是干茶发汤品尝 。 茶具一般选用白瓷茶杯(碗) 。 以泉水或深井水为佳 ， 没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜 。 根据茶具容量 ， 放入茶叶适量 ， 清淡适中 ， 不宜过多 。 为避免片茶原香流离 ， 当今有人主张用开水高冲、缓收、2012西湖龙井起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖) 。 片刻后 ， 即可品鉴 。 步骤如下：首先闻其香 。 靠近杯碗口或口面 ， 感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇 。 次是望其色 。 用碗盖扶动茶叶查看汤色 ， 一般是青汤透绿、清爽爽的 ， 没有一点的浑浊 。 其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶 ， 泡后叶片颜色有淡青、青色的 ， 不匀称 。 相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶 ， 泡后叶片颜色一般是青色或深青的 ， 而且匀称 ， 茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些 。 再是品其味 。 通常是先慢喝两口茶汤后 ， 再小呷细细品味 ， 正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶 ， 沏泡的茶汤 ， 往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度 。 四是观其形 。 干茶开水发汤后 ， 先浮于上层 ， 随着叶片的开汤 ， 叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底 。 有原来的条状开发为叶片状 ， 叶片大小近同 ， 片片叠加 。
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