据唐代陆羽所著《茶经》记载 ， 西湖地区产茶至少已有1000多年历史了 。 当时陆羽在撰写这部我国历史上第一部记述茶叶生产的书籍时 ， 曾隐居在离杭州不远的余杭径山寺 。 《茶经》中提到杭州的茶叶产区时记述：“钱塘天竺、灵隐二寺产茶 。 ”从产地的地理环境推测 ， 龙井产茶的历史也是相当久远的 。 北宋时期 ， 龙井茶区已初步形成规模 ， 当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶” ， 上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品 。 苏轼在杭州当知州时 ， 考证过西湖种茶的历史 。 他认为南朝诗人谢灵在西湖是下天竺一带翻译佛经时 ， 从天台山带来的茶树种子 ， 如此推断 ， “西湖龙井”始于南北朝 ， 到现在大约有1500多年的历史了 。 北宋高僧辩才法师归隐故地 ， 也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处 ， 苏东破有“白云峰下两旗新 ， 腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶 。 宋·《咸淳临安志》中有记有“岁贡茶叶” ， 可见当时杭州地区的茶叶已列为贡品 。 元代 ， 西湖龙井地区所产之茶开始崭露头角 ， 最早提到的是元代著名文学家虞集（公元1272-1348年）《游龙井》诗中 。 诗中是赞颂龙井茶奠基之作 。 在虞集之前 ， 有关龙井的文章诗词中还没有提到过龙井茶 ， 在有关杭州产茶的诸多史料中亦未见有龙井茶产茶的记述 。 虞集这首诗 ， 不但记述了龙井产茶 ， 而且把龙井茶的采制时期和茶叶的色泽、形状特点以及品饮时的情况都作了生动的描绘 。 龙井茶有今日声誉 ， 虞集功不可没 ， 在我国历史上值得记上一笔 。 到了明代 ， 龙井茶已被列为中国的名茶 ， 名声逐渐远播 ， 开始走出寺院 ， 为平常百姓所饮用 。 龙井茶挤入全国名茶行列 ， 约于万历年间（公元1573-1619）初年 。 目前找到最早的明确记载的万历十九年明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所列全国各地名茶97种 ， 杭州龙井茶排在第21位 。 此时的龙井茶已被列为中国的名茶 。 明万历年的《杭州府志》有“老龙井 ， 其地产地 ， 为两山绝品”之说 。 万历年《钱塘县志》又记载：“茶出龙井者 ， 作豆花香 ， 色清味甘 ， 与他山异 。 ” 于若瀛的《龙井茶》详细记述了龙井茶的产地、自然环境、品质特点和泉水 ， 知名度岁不如"天池"和“阳羡” ， 但确十分珍贵 ， 价值甚高 。 【“中国第一茶”-----龙井茶】 明·《西湖游览志》称：“老龙井产茶 ， 为两山绝品 。 郡志称宝云、香林、白云诸茶 ， 未若龙井茶之清馥隽永也 。 ” 不过 ， 明代的龙井茶仅限于龙井山产 。 程淯的《龙井访茶记》说：“溯最初得名之地 ， 实维狮子峰 ， 距龙井三里之遥 ， 所谓老龙井是也 。 ”当时的龙井地窄 ， 产茶不多 ， 真品非常难得 ， 于是周围诸山所产的茶也冒名"龙井" 。 甚至到了龙井村本地 ， 村人拿出来的茶也未必是真正的龙井茶 。 到了清代 ， 龙井茶的名气与日俱增 。 如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话 ， 到了清代 ， 龙井茶则立于众名茶的前矛了 。 清代汪孟涓在《龙井见闻录》中说：“龙井茶始见于《西湖游览志》 ， 自后品门遂多 ， 据志盖老龙井侧 ， 特未详何年著称 。 然读虞集次邓文原游龙井诗 ， 有‘烹煎黄金芽 ， 不取谷雨后’之句 ， 度龙井茶 ， 元代已有矣 。 ” 近人徐珂称：“各省所产之绿茶 ， 鲜有作深碧色者 ， 惟吾杭之龙井 ， 色深碧 。 茶之他处皆卷曲而圆 ， 惟杭之龙井扁且直 。 ” 清代龙井茶的声誉雀起 ， 真正成为“中国第一茶” ， 一则有历代文人的推崇 ， 二有皇帝赏识 。 历代文人墨客对西湖龙井茶大加赞誉 ， 现已发现的专著有40余篇 。 苏东坡、唐韬的绝句：“欲把西湖比西子” ， “从来佳茗似佳人” ， “如此湖山归得去 ， 诗人不许做茶农” ， 反映出历代文人对龙井茶酷爱 。 明代诗人高濂在《四时幽赏录》中说：“西湖之泉 ， 以虎跑为最 ， 两山之茶 ， 以龙井为佳 。 ” 乾隆皇帝六下江南 ， 曾巡游了杭州的上天竺、下天竺、龙井、云栖等地 ， 四次到龙井观看茶叶采制 ， 品茶赋诗 ， 又在龙井寺题了《龙井八景》 ， 至今崖壁间仍可觅睹其为数可观的留题手迹 。 他还写过龙井茶歌 。 胡公庙前的十八棵御茶还被封为"御茶" 。 由于乾隆皇帝的称赞 ， 龙井茶身价倍增 ， 不久便列为贡茶 。 从此 ， 龙井茶驰名中外 ， 问茶者络绎不绝 。 依所引推之 ， 龙井茶起于宋 ， 元、明已兴 ， 近代更有发展 。 到晚清民国时期 ， 龙井茶已遍布狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞等地 ， 又分狮、龙、云、虎几个品类 。 解放以后 ， 党和国家十分重视龙井茶的发展 。 西湖地区所出产的龙井茶被统称“西湖龙井茶” ， 成为我国产量最多、声誉最高的绿茶珍品 ， 闻名世界 。
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