钱椿年， 字宾桂， 江苏常熟人， 其《茶谱》作于嘉靖九年（1530）前后 。
《茶谱》一书分茶略、茶品、茶艺等九部分 。 其中“煎茶四要”、“点茶三要”写得简洁实用 。
“煎茶四要”指：选择好水、洗茶、候汤、择品 。 煎茶的水如果不甘美， 会严重损害茶的香味；烹茶之前， 先用热水冲洗茶叶， 除去茶的尘垢和冷气， 这样， 烹出的茶水味道甘美；煎汤须小火烘、活火煮， 活火指有焰的木炭火， 煎汤时不要将水烧得过沸， 才能保存茶的精华；茶瓶宜选小点的， 容易控制水沸的程度， 在点茶注水时也好掌握分寸， 茶盏宜用建安的兔毫盏 。
【钱椿年的“煎茶四要”】 “点茶三要”指：涤器、茶盏、择品 。 点前先将茶器洗净；茶盏是茶面聚乳的关键；烹点之际， 不宜以珍果香草杂之， 能夺香的有松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、茉莉、蔷薇、木樨之类， 能夺色的有柿饼、胶枣、火桃、杨梅、橙桔之类， 所以想饮好茶， 只有去掉各种花果才能真正品味茶的清纯甘美 。 如果同时夹杂花果香料， 茶的真香、真味、真色就会被混淆而分辨不出 。 如果一定说饮茶时需要佐食茶果， 那么， 核桃、榛子、瓜仁、枣仁、菱米、榄仁、栗子、鸡头、银杏、山药、笋干、芝麻、莒蒿、莴苣、芹菜等等特别经过精加工的或许还可以用些 。
