潇湘是湖南的通称， 故人们谈及黄茶时， 常用“潇湘黄茶数两山”之句， 所谓两山， 一为岳阳的君山， 一为宁乡的沩山 。 岳阳的君山银针和宁山的沩山毛尖， 都属黄茶类， 是湖南茶中的极品 。 中国名茶无不与当地的生态环境、生产技艺、人文胜迹有关 。 潇湘两山黄茶也是如此 。 君山在洞庭湖中， 与天下名楼——岳阳楼遥相对峙， 古人曾以“帝子潇湘去不还， 空余秋草洞庭间 。 谈扫明湖开玉镜， 丹青画出是君山”， “湖光秋月两相和， 潭面无风镜未磨 。 遥望洞庭山水翠， 白银盘里一青螺”等诗句， 来描绘其秀丽景色和独特风貌 。 君山由七十二个山峰组成， 面积不到一平方公里， 传说昆仑山上的一块巨石被海风吹至洞庭湖上而成仙境， 仙境有三宝：开山玉锁——方竹， 守山龟将——金龟， 定山神针——银针茶 。 君山能浮于洞庭湖上不复流去的原因， 就是由于有银针茶这根“定山神针”之故 。 这虽属神话， 但颇具情趣 。
君山银针在历史上作为皇家贡品， 据同治《巴陵县志》：“君山贡茶， 自国（清）朝乾隆46年始， 岁贡18斤” 。 旧《湖南省志》称：“巴陵君山产茶……岁以充贡 。 君山茶盛称于唐， 始贡于五代” 。 从这段史实看， 君山茶充贡的年代是很久远的 。 1952年建立君山茶场， 全岛约四分之一的面积辟为茶园， 1979年改为君山公园， 修建独具江南风格的洞庭山庄， 48块茶园已成历史， 层层梯级茶园装点着新近修复的亭、台、楼、庄与寺庙， 游人至此， 如入仙境 。
宁乡境内的大沩山系雪峰山余脉 。 沩山毛尖产于沩山乡 。 该乡乃大沩山上的一个天然盆地， 群山环抱， 常年云烟飘渺， 有“千山万山朝沩山， 人到沩山不见山”之说 。 从前清举人周在武《大沩凌云》诗， 就可见其自然环境极宜茶， 诗曰：“大沩十万丈， 上与浮云齐， 山势长不改， 云飞爱复西 。 云去山有风， 云来山有雨， 风雨无定期， 云情竟如许” 。 由此可见沩山毛尖产地的生态环境 。 传说沩山毛尖在唐代已有名气， 清同治六年（公元1867年）的《宁乡县志》云：“沩山六度庵、罗仙峰等处， 皆产茶， 唯沩山茶为上品” 。 民国30年（公元1941年）的《宁乡县志》称：“沩山茶雨前采制， 香嫩清醇……密印寺内数株味尤佳” 。 密印寺系南宋著名佛教寺院， 坐落在沩山乡毗卢峰山腰处， 始建于唐元和二年公元（806年） 。 殿堂高阁， 庄严雄伟， 金碧辉煌， 有塑贴金佛一万多尊， 神态各异， 故称万佛殿 。 寺内曾有一位老禅师， 善于作茶， 并能识别沩山地土、坡向及好茶出处 。 寺的周围有白果食檀、美女照镜、仙人进贡、芦茶瀑布、来木井等十景供游人观赏 。
若论生产技艺， 更是有其特色， 沩山毛尖制造工艺， 融黄茶的渥黄和黑茶的熏烟于一体 。 原料要求鸦雀嘴留鱼叶采摘， 经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟5道工序 。 成品黄亮光润， 叶边微卷， 白毫满披， 开汤香气浓厚， 松烟香悦鼻， 汤色橙黄明亮， 滋味醇和爽口， 茶渣极其柔软嫩脆， 很适合潇湘百姓“呷茶”的口味 。
君山银针原料要求芽头壮实、挺直， 大小长短均匀， 白毫完整鲜亮 。 制造工艺分摊青、杀青、两烘、两包、三摊凉、足火、拣选等11道工序， 历时三天三夜 。 成品“芽身黄似金， 茸毫白如玉”， 用玻璃杯冲泡， 先观其形， 可见水光芽影， 三起三落， 使人赏心悦目 。 品饮时， 香气清真郁， 滋味甘醇甜和， 颇有齿颊留芳之感 。
【潇湘黄茶数两山】 优越的生态环境， 加上精湛的技术工艺， 潇湘茶自然为历代文人墨客所诵颂， 名闻遐迩 。
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