【老实吃茶】 老实吃茶不在于每日饮茶的次数和茶品种类 ， 关键要以平常心品饮 ， 以清静心品饮 ， 每次品饮都要做纪录（煎茶日记的形式就很好）和总结 。 茶煎好了 ， 要总结；茶没有煎好 ， 也要总结 ， 以能使每一品茶的茶性完全显露出来为能事 ， 煎茶之功是老实吃茶的基本功夫 。 但切不可为吃茶而吃茶 ， 要知道吃茶是有忌禁的 ， 如空腹不吃 ， 身体有病时不吃 ， 心绪不宁时不吃等 。 我国茶叶的品类很多 ， 虽然基本上分为六大类 ， 但那只是很粗浅的分类法 ， 如果细分 ， 则不下数十种 。 由于各地在地域气候上差异很大 ， 茶品的种类和风格也各不相同 ， 一个人要想在有生之年品尝所有茶品几乎是不可能的 ， 也没有必要 。 不如选定两三品茶 ， 或绿茶、或乌龙、或普洱、或花茶 ， 认真品去 ， 仔细道来 ， 必定有所收获 。 选择茶品要根据个人偏好和实际情况 ， 如脾虚胃寒的 ， 不妨多饮乌龙 ， 少饮绿茶；中腹胀满的 ， 不妨多饮绿茶 ， 旁及普洱；气血两虚的 ， 不妨常饮红茶 ， 绿茶、乌龙可适量而饮 ， 切不可多饮普洱 。 一旦选定茶品就要一门深入进去 ， 得其香 ， 得其味 ， 得其神 ， 得其韵 ， 任他世事如何变迁 ， 任他旁人吃何种茶 ， 都不要动摇 。 不要见人说乌龙好喝 ， 便去喝乌龙；不要听人讲时下流行普洱 ， 又去泡普洱 ， 结果样样茶都吃到了 ， 样样都不深入 ， 仅仅作了茶品试验而已 。 昔年大梅法常禅师听到马祖道一“即心即佛”一语便开悟了 ， 进到山里继续修持 。 马祖让人传话：和尚今日说法有异 ， 不说“即心即佛” ， 又说“非心非佛” 。 大梅说：任他“非心非佛” ， 我只说“即心即佛” 。 马祖听了非常高兴 ， 对众人说：大众 ， 梅子成熟了 。 这是一个很著名的禅宗公案 ， 他里面所蕴含的意义是很深刻的 ， 需要我们认真去参 。 如荠始终认为 ， 吃茶仅仅是方便而已 ， 是指 ， 而非月 ， 我们要籍茶悟道 ， 这才是根本 。 悟道的方便有很多 ， 古人有看桃花悟道的 ， 有听鸟鸣声悟道的 ， 有断指悟道的 ， 也有吃茶悟道的 。 八万四千法门 ， 门门都是方便 ， 只要选定一种加以修持 ， 均可悟道 。 饮茶也是这样 。 我们为什么吃茶？是因为我们的根性与茶相符合的缘故 ， 如果我们的根性适合弹琴 ， 弹琴也可以悟道 。 当然 ， 最直接的原因是茶、古琴等自身与道相符 ， 自古及今就是文人雅士修身养性的方便 ， 俗语说的“从来名士能评水 ， 自古高僧爱饮茶”就是此意 。 茶和古琴中积累沉淀着非常厚重的人文精神和文化传承 ， 最容易入道 。 老实吃茶的“老实”也有相信自己、相信自心的意思 ， 要对自己的感觉和对茶汤的体会充满自信 。 相信自己能品饮出茶汤至味 ， 相信自己能领悟茶中之道 ， 这是真正的老实 。 更不可因见闻或经验而怀疑甚至删改自己对茶汤的直接感受 ， 茶道是要直下承当的 ， 也就是禅宗讲的“当下即是 ， 动念即乖” ， 要知道书本上的知识和经验对体味茶汤其实毫无用处 ， 因为那是别人的知识和体验 ， 而不是你自己的 ， 重要的是你自己要去感知和体验 ， 不仅要用感官 ， 更要用心去去感知和体验 。 所以如荠经常对人说：饮茶心饮为上 ， 口饮次之 。 口饮仅能得茶汤的滋味和香气 ， 而心饮才可得其神韵 ， 才能得茶汤真谛 ， 才能领悟茶中之道 。 老实吃茶的另一含义是一定要本分吃茶 ， 不以茶牟利 ， 不因茶结交 ， 不以茶相高下 ， 不因茶说长道短 ， 总以平和中庸为茶人美德 。 经过一段时间老实吃茶后 ， 必定会在茶道方面有所领悟 ， 对茶汤的感受也日益直接和深刻 ， 此时更应该时时刻刻把茶放在心里 ， 老老实实煎水 ， 老老实实吃茶 ， 这是初入门的功夫 。 到得功夫纯熟 ， 此时满天地莫不是茶 ， 随处可饮 ， 到处可吃 ， 其间受用难以言说 ， 这是入门后景象 ， 至于悟后之事 ， 如荠尚在门外 ， 不敢臆说 。 如荠经常对朋友讲：煎水、瀹茶、吃茶为茶门三件事 ， 领悟了这三件事 ， 就算作真正会吃茶了 。 茶门三件事必须老实去做 ， 事必亲恭 ， 不可让人替代 。 诸如汲水、添炭、备器、涤器等 ， 都应该亲自操作 ， 这是老实吃茶的基本要求 。 茶门要有规约、有威仪、有礼法 ， 不可等闲为之 ， 如此 ， 方有茶道可言 。 佛门有“老实念佛”之说 ， 为虚云大师所提倡 ， 以念“释迦牟尼”佛号为宣导 ， 接引众生 ， 断疑解惑 ， 为佛门集福不少 。 茶门“老实吃茶”说如荠认为也应该提倡 ， 如果大家都能老实吃茶 ， 老实做人 ， 老实作学问 ， 一定会改变目前茶界浅薄浮躁的风气 ， 为恢复中国茶文化和茶道精神作出努力 。
