市场上大红袍琳琅满目专家来说啥是大红袍 _茶叶技术

[摘要说明]市场上大红袍琳琅满目专家来说啥是大红袍

文章插图

专家用图表的形式来说明武夷岩茶产品分类

文章插图

茶友也来说说啥是大红袍
【市场上大红袍琳琅满目专家来说啥是大红袍】    武夷岩茶首重岩韵，滋味“清、香、甘、活”者为上，其中茶王大红袍便是一个杰出的代表。什么是真正的大红袍？周末午后，茶叶专家陈郁榕坐镇海都品客会现场———别有天茶艺居，从征集而来的众多茶友带来的大红袍茶样中，细细道来武夷大红袍的点点滴滴……
本期主题：细说武夷大红袍
时间：4月12日
地点：福州别有天茶艺居（福州五四路国际大厦3楼）
品鉴大红袍尊重历史与现实
    听说海都举办关于大红袍的主题茶友会，不少茶友兴奋不已。如今市场上大红袍铺天盖地，许多茶友都想通过参加活动、听专家解说，有一双识别大红袍的慧眼。在当日的活动现场，更有茶友携带茶样从武夷山赶至活动现场，与大伙一同说茶论茶，一同分享从武夷山特别带来的大红袍茶样。而福州许多茶行的老板也都纷纷携带大红袍而至，甚至有外国友人带上翻译，也赶到现场……每桌5个盖碗同时冲泡大红袍茶样，茶香气立刻弥漫而来，专家同茶友一一品鉴，辨别什么是大红袍。

    陈郁榕在众多的茶样中，首先认可了福州晨旭茶业提供的大红袍样品。陈郁榕说，晨旭茶业提供的茶样一是奇种，一是奇丹，其香气显，口感佳，具有奇种明显的品质特征。在名枞中，大红袍有着极高的声望。大红袍母树生长于九龙窠陡峭绝壁上，由于产量稀少，被视为稀世之珍。上世纪80年代以来，通过无性繁殖，大红袍得到了大面积的栽培。大面积栽培的大红袍保持了母树原有的品质特征，大红袍冲泡10道之后仍有余香，汤汁醇厚回甘，香气高雅，这也正如唐代诗人徐夤所概括的那样“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜” 。而武夷山所有土生土长的菜茶群体品系，其产品便是奇种，可以称之为大红袍。

    针对如今市场上的大红袍琳琅满目、香味不一，陈郁榕说，什么是大红袍，这应当从尊重历史、尊重现实以及武夷岩茶产品分类的角度出发来解释这一问题。建国后关于武夷岩茶的产品分类只有三大类，武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种。改革开放后，上世纪80年代武夷山市茶科所首次推出小包装的大红袍进入市场，其品质特征为奇种的特征。 2002年国家地理标志产品保护武夷岩茶的标准中出现大红袍、名枞、奇种、肉桂、水仙的产品分类，很明显大红袍的品质不像是简单的水仙加肉桂拼配的味道，而大红袍的品质特征在标准文本中也已有明确的界定。
细说大红袍分清正岩和半岩
解析、品鉴大红袍，也由此引发了茶友们对正岩、半岩、洲茶概念的谈论。什么是正岩、半岩、洲茶？陈郁榕告诉大伙，在历史上，武夷岩茶按产地不同划分为正岩、半岩和洲茶。而正岩地区又分为名岩区和正岩区两个部分。名岩区指武夷山三坑两涧地区，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口，两涧指流香涧和浯源涧，而正岩指除了三坑两涧外其余的山峰与山岩。半岩指除了正岩以外的区域，而洲茶则是公路两边、溪流两岸的平地所产的茶。 2002年国家地理标志产品保护《武夷岩茶》标准文本中将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区， 2006年该标准文本中将武夷岩茶地理标志产品保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围。