“大山坞”牌安吉白茶产于浙江省安吉县大山坞茶场 。 大山坞白茶采用安吉县白茶茶树春季幼嫩芽叶精心焙制而成 。 外形条索细略直 ， 色泽嫩黄绿润 ， 汤色嫩绿明亮、清澈高长 ， 滋味鲜爽 ， 叶底明艳成朵 。 其制作工艺如下：
1、鲜叶采摘 春季开采 ， 采摘标准为玉白色的一芽一叶初展鲜叶 。 要求匀净、完整、鲜活 。
2、摊放 用竹匾薄摊 ， 环境要求清洁卫生 ， 阴凉通风 。 摊放时间要适当 ， 以叶片以软 ， 散发青气 ， 含水率60%左右为适度 。
3、杀青 选用600型不锈钢电热式多用机 。 锅底温度160～180℃ ， 投叶量每锅1400g ， 其间不时通热风散发青气 。 用时7～8min ， 快速出锅 。 杀青程度以叶色转暗绿 ， 叶质柔软 ， 紧直成条 ， 手捏成团 ， 具有清香 ， 含水率40%左右为宜 。
4、做形 用63型电炒锅 。 投叶量250g ， 锅温80～90℃.用双手沿锅底向同一方向理条 ， 然后并拢 ， 使茶叶在掌心来回搓揉 。 掌握轻重适度 ， 用时6min 。 待条索紧直 ， 含水率约30%时出锅摊凉 。
5、烘干 分初烘和足干 ， 用3型热风烘干机 。 初烘温度控制在100～110℃ ， 足烘温度控制在80～90℃.成茶含水率为5%～6% 。
