【谙头山仙茶的传说】谙头山仙茶产于坂面乡标头村海拔约700多米的谙头山上 。 有一神话 ， 相传很早以前有一客人路过际头村 ， 向陈家讨茶解渴 ， 主人无茶 ， 送米洒代茶 。 客人很感激 ， 临走时对主人说：“你屋后山上有茶可采 。 ”主人上山一看 ， 果然满山都是茶树 ， 此后连年不绝 ， 村人皆认为仙人所赐 ， 遂名仙茶 。 谙头山仙茶有两种采制方法 ， 一是采一芽的二三叶 ， 将绿叶摊凉失水至软化 ， 再进行杀青、揉捻 ， 经复炒复揉成条索后 ， 再炒干成茶 。 此种制法要求火温较高 ， 芽叶部分焦红 ， 汤色橙黄 ， 味醇和 ， 俗称“红茶” 。 一是采成熟的新梢叶片直接锅炒 ， 揉捻 ， 炒干 ， 制成粗茶 。 清乾隆《尤溪县志》有“茶产二十都、二十三都者佳”的记载（二十都就是指今汤川乡赤墓村一带 ， 二十三都指中仙乡华口、西华村一带） 。 当地农民也有关于华口水仙茶进贡的传说 。
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