“山谷家乡双井茶 ， 一啜犹须三日夸 。 暖水春晖润畦雨 ， 新条旧河竟抽芽 。 ”这是北宋诗人、书法家黄山谷（字庭坚）对家乡（江西省修水县双井村）所产“双井茶”赞美的诗句 。 黄庭坚还常以精制的“双井茶”分赠京师族人及好友欧阳修和苏东坡等 。 友人也常和诗赞赏 。 黄庭坚在《双井茶送子瞻》（子瞻为苏东坡字）诗中曰：“人间风日不到处 ， 天上玉堂森宝书 。 想见东坡旧居士 ， 挥毫百斛泻明珠 。 我家江南摘云腴 ， 落磑霖霖雪不如 。 为君唤起黄州梦 ， 独载扁舟向五湖 。 ”
黄庭坚把珍贵的双井茶送给老师苏东坡 ， 自有一番尊师之心 。 诗中对苏东坡十分崇敬赞赏 ， 说成是：“天上玉堂森宝书” ， “挥毫百斛泻明珠” 。 同时也告诉他的老师说 ， 双井茶的品质十分优异 ， “我家江南摘云腴 ， 落磑霏霏雪不如” 。 苏东坡品尝了双井茶之后 ， 也赞不绝口 ， 即回赠一首《鲁直（即黄庭坚别名）以诗馈双井茶 ， 次其韵为谢》 ， 诗曰“江夏无双种奇茗 ， 汝阴六一夸新书 。 磨成不敢付僮仆 ， 自看雪汤生玑珠 。 列仙之儒瘠不腴 ， 只有病渴同相如 。 明年我欲东南去 ， 画舫何妨宿太湖” 。 此诗对黄庭坚所赠双井茶作了一番赞扬和表示谢意 ， 说黄庭坚是“江夏无双” ， 书法亦甚佳；又称赞双井茶为“奇茗” ， 并且从泡到饮 ， 都亲自动手 ， 不叫僮仆去做 。 苏东坡对此茶之珍爱 ， 可见一斑 。 欧阳修也曾赋诗一首称颂双井茶 ， 其诗曰：“江西水清江石老 ， 石上生茶如凤爪 。 穷腊不寒春气早 ， 双井茅生先百草 。 （茅：草 ， 即茶 。 古代把灌木型的茶树叫草茶） 。 白毛囊以红碧纱 ， 十斤茶养一两芽 。 长安富贵五侯家 ， 一啜犹须三日夸 。 宝云日注非不精 ， 争新弃旧世人情 。 岂知君子有常德 ， 至宝不随时变易 。 君不见建溪龙凤团 ， 不改旧时香味色 。 ”欧阳修在此诗中对双井茶作了高度评价 ， 他认为双井茶的品质所以较好 ， 首先是这种茶萌发得早 ， “穷腊不寒春气早”因而采摘极早而很细嫩 ， “十斤茶养一两芽” 。 接着说茶芽上白毫很多 ， 茶叶包装也很精致 ， 用红纱做茶袋 ， 令人悦目 。 特别是此茶味道好 ， 使得“长安富贵五侯家 ， 一啜犹须三日夸”了 。
双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村 。 该村江边有座石崖形成的钓鱼台 ， 台下有两井 ， 在一块石崖上 ， 镌刻着黄庭坚手书“双井”两字 。 茶园就坐落在钓鱼台畔 。 这里依山傍水 ， 土质肥厚 ， 温暖湿润 ， 时有云雾 ， 茶树芽叶肥壮 ， 柔嫩多毫 。
古代“双井茶”属蒸青散茶类 ， 用蒸气杀青 ， 再烘干、磨碎、煮饮 。 如今的“双井绿” ， 分为特级和一级两个品级 。 特级以一芽一叶初展 ， 芽叶长度为２．５厘米左右的鲜叶制成；一级以一芽二叶初展的鲜叶制成 。 加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序 。
品质特点为 ， 外形圆紧略曲 ， 形如凤爪 ， 锋苗润秀 ， 银毫显露；内质香气高香持久；汤色明亮；滋味鲜醇；叶底嫩绿 。
【双井绿】 １９８５年在江西省名茶评比鉴定中 ， 被评为全省八大名茶之一 ， 并荣获名茶证书；１９８４年以精致的小包装参加庐山茶叶展销会 ， 博得中外客商、游人、消费者的高度赞赏 。
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