高底档茶焙茶:好茶轻火, 目的在于提香改善口味 。 低档茶火重, 目的在于去苦涩及杂味使香纯 。
不同季节焙茶:春秋茶火轻秋更轻, 因春秋茶重香 。 夏暑茶重火, 因重味 。
做青程度焙茶:做青轻则火重, 改善毛茶做青过程中的不足 。 反之火轻 。
青叶老嫩焙茶:嫩就火重, 才能达到香细醇 。 反之轻, 因过老的叶子有效成份少 。 如太嫩则火因更重以去苦涩, 如太老则火再重使味醇和 。
不同品种焙茶:如黄旦轻火, 因本质不耐火 。 梅占重火, 因火足才能提高本身的品种香 。
内含物多少焙茶:内含物少可低温长时间烘焙, 利于更有效的转为可溶物 。
【看茶焙茶】 总之, 以上方法不能一概而论, 也要看不同烘焙目的焙茶 。
推荐阅读
- 焙茶精解
- 焙茶基础
- 怎样来分辨真正的炭焙茶
- 怎样认识毛茶、精制茶、真正炭焙茶
- 且看茶馆如何变迁
- 焙茶的历史由来
- 从唐诗看茶叶生产技术
- 口臭别人远离你?看茶怎么帮你解决
- 从化学元素周期表看茶的成分元素的广泛性
- 烘焙茶叶的基本经验法则