【从唐诗看茶叶生产技术】有关唐代茶叶生产技术的史料短缺 ， 仅在陆羽《茶经》和唐末五代的《四时纂要》中 ， 才稍有记述 。 因此 ， 尽管唐诗中关于茶叶生产技术的资料都是一些零星的片言只语 ， 但将它们集缀起来 ， 对于研究唐朝的茶叶生产技术 ， 也不无小补 。 现将有关内容分条综述如下： １、关于茶树生态环境的描述：张籍《茶岭》诗：“紫芽连白芯 ， 初向岭头生”；李咸用《谢僧寄茶》载：“匡山茗树朝阳偏 ， 暖萌如爪飞鸢”；柳宗元《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》吟：“芳丛翳湘竹 ， 零露凝清华”；马戴《送宗密上人》说：“腊高松叶换 ， 雪尽茗芽新”；徐铉《和门下殷侍郎新茶二十韵》有：“暖吹入春园 ， 新芽竞粲然” ， “名随土地贵 ， 味逐水泉近”；齐己《闻道林诸友尝茶因有寄》说：“枪旗冉冉绿丛园 ， 谷雨初晴叫杜鹃”；皎然《顾渚 行寄裴方舟》还记曰：“鵊鸣时芳草死 ， 山家渐欲收茶子；伯劳飞日芳草滋 ， 山僧又是采茶时” 。 这些诗句 ， 有些或就是茶的谚语 ， 反映当时人们对茶树生物学特性就已有了较深的认识 。 其中如“名随土地贵”之句 ， 寓意便很深刻 ， 它不但说明了茶树对土壤和小气候环境 有一定的要求 ， 而且指出茶的闻名与地理位置、名人倡导等社会因素 ， 也有较大的关系 。
２、茶园管理技术：关于茶树的栽培管理 ， 在中唐以前的文献中 ， 只有陆羽《茶经》所说的“法如种瓜”一句 。 后来《四时纂要》虽开始有具体记载 ， 但内容也极其简略 。 由于这一原因 ， 所·９１３·茶史初探以过去有些文章称唐朝茶园管理比较粗放 ， 甚至对《四时纂要》“二年后方能耘治”的记载也表怀疑 。 其实 ， 对于茶园的中耕除草 ， 唐诗中是极其肯定的 。 如孟郊《越中山水》载：“菱湖有余翠 ， 茗圃无荒畴”；白居易《为香炉峰下卜山居草堂初成偶 题东壁》：“药圃茶园为产业 ， 野麋林鹤是交游”；僧贯休《别杜将 军》：“伊余本是胡为者 ， 采蕈锄茶在穷野”等等 ， 都说明当时茶园不只进行中耕除草 ， 而且从其称之为园为圃这点 ， 也反映其管理已相当精细 。
３、茶叶采摘：《四时纂要》中未提到采摘 ， 在《茶经》中 ， 也只有“凡采茶 ， 在二月、三月、四月之间” ， “凌露采焉” ， “其日有雨不采”等几句 。 《全唐诗》除章孝标《送张使君赴饶州》“日暖 提筐依茗树 ， 天阴把酒入银坑”；皎然“家园不远乘露摘 ， 归时露衫犹滴沥”等一类诗句 ， 所说和陆羽凌露、晴日采摘的原则一样之外 ， 对于当时采摘的实际情况 ， 还作了许多重要补充：如齐己《谢中上人寄茶》：“春山谷雨前 ， 并手摘茶烟”；李敬方《题黄山汤院》：“善烹寒食茗 ， 能变早春园”；白居易《谢李大郎寄新蜀茶》“红一封书后信 ， 绿芽十片火前春”；齐己《咏茶》又诗“百草让为灵 ， 功先百草成；甘传天下口 ， 贵占火前名”；以及贾岛的《送朱休归剑南 》：“朝阳十月中 ， 芽新抽雪茗”；元稹的“萸房暗绽红珠朵 ， 茗碗寒供白露芽”等等 。
这里所说的寒食 ， 也即清明 。 不少诗句说明 ， 早在唐朝 ， 我国就 已形成崇尚“雨前茶”和“明前茶”的风气 。 而且这里还说明 ， 唐朝采摘的茶叶 ， 除陆羽所说的春茶外 ， 也采摘夏茶和秋茶 。 另外 ， 如姚 全《乞新茶》所记：“嫩绿微黄碧涧春 ， 采时闻道断荤辛” ， 还说明 当时有些采摘的要求 ， 还相当严格 。
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