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夏日里每个人的食欲都不是很好 ， 但如果有一盘这样开胃下酒的泡椒蹄花 ， 估计一个人五斤都不够 。 蹄花好不好吃 ， 关键还是要看做法 。 今天这个独特泡椒蹄花的做法掌握了 ， 你估计比我吃得还要多 。
食材：猪蹄
调料：泡野山椒、泡椒水、鲜青花椒、小米辣、青二荆条、香菜、姜、洋葱、葱、大蒜、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、味精、料酒、白酒、花椒、桂皮、八角、三奈、香叶
制作步骤：
1.首先来处理一下猪蹄 ， 买的时候已经让老板娘烧皮 ， 并按要求剁好了 ， 这个能让老板娘去做 ， 就不要自己去动手 。 另外提醒大家 ， 买猪蹄一定要买这种前蹄 。
2.把蹄花冲洗两遍后 ， 冷水下锅 ， 倒点料酒 ， 转大火烧开 ， 烧开后撇去血沫 ， 继续烧煮5分钟 ， 让腥味和血水彻底释放出来 ， 然后捞出用清水冲洗干净 。
3.把蹄花倒入冷水锅中 ， 加盐、葱、姜和香料（花椒、八角、桂皮、三奈、香叶）进去 ， 盖盖转大火烧开 ， 烧开后烹饪一勺料酒去腥 ， 转成中小火烧煮70分钟 。
4.这个时间来准备一些料头 ， 多准备一点泡野山椒和泡椒水 。 根据自己的适辣程度准备小米辣和青椒圈、洋葱片、香菜节和多一点的拍蒜 。 有条件的多准备一点迷人的鲜青花椒 ， 如果没有就用一点干青花椒 。 最后再准备一杯白酒来增加整道菜令人陶醉的风味 。
5.时间到了 ， 把蹄花捞出 ， 迅速放进冰水中冷却 。 蹄花只有在极低温度的刺激下才能迅速收紧皮筋和胶质 ， 保持极富Q弹的口感 。
6.冷却10分钟 ， 用凉水冲洗干净后控水 ， 把蹄花倒入盆中开始调味 。
7.加酱油、盐、香醋、白糖、味精、拍蒜、鲜青花椒、洋葱、小米辣和青椒圈 ， 泡野山椒、泡椒水、香菜和白酒 ， 然后倒入冰纯净水腌过蹄花 ， 再待反复把料汁抓拌均匀后 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 12小时后打开就可以吃了 。
【泡椒|夏日美食泡椒蹄花的家常做法，Q弹入味麻辣爽口，一次5斤不够吃】这样一道Q弹入味 ， 一个人5斤都不够吃的泡椒蹄花就做好了 ， 用来下酒和小吃 ， 简直巴适惨了 。 如果喜欢这道泡椒蹄花 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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