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从三四月份起开吃 ， 一直吃到端午过完一个月了 ， 菜市场还能见到鲜蓬蓬的苋菜 ， 这里一把 ， 那里一堆 ， 精神神 ， 让人想像得到 ， 这菜做好放到桌上 ， 该有多受欢迎！
红杆紫叶、青杆绿叶、紫杆凤尾叶、绿杆凤尾叶 ， “款式”真不少啊 ， 这都是些什么菜呢？等炒出来都是红汤汤 ， 蒜染红了 ， 香喷喷的白米饭也染红了 ， 就知道都是苋菜没错了 。
除了颜色上的不太同 ， 苋菜还有好几种 ， 是长相上的区别 。
有长成细长条还很嫩的 ， 也有伏地一指来长不扯就老了的 。 还有小小年纪就长出胡须穗子的 。
这个穗子可以留着撒 ， 但也不耽误吃 ， 穗花还小的时候 ， 吃起来有松松的口感 ， 跟苋菜叶子完全没有一点儿关系的样子 ， 有点儿奇妙 。
不过 ， 带穗子的苋菜 ， 一般是上不了菜市场台面的 。 大都只见于农家小院的天头地角 ， 自己就长出来了 ， 揪一把做菜 ， 大蒜拍扁 ， 或者煮个皮蛋汤掺着一起 ， 味道差不了 。
【皮皮虾|苋菜+大蒜，这组合】
你家乡常吃的是哪种苋菜呢？
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