在我国目前实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中 ， 对各类食品添加剂的使用限度、适用范围以及禁止使用情形均做出了明确规定 。 具体到卡拉胶上 ， 将其作为食品乳化剂、稳定剂和增稠剂来对待 。 其中 ， 在稀奶油、黄油、生湿面制品、香辛料、果蔬汁中明确是“按需要适量使用” ， 而在生干面制品中 ， 使用的上限为8克/公斤；在各种糖类和糖浆中 ， 使用的上限为5克/公斤；在婴幼儿配方食品中 ， 使用的上限为0.3克/升 。 但是在这个标准中 ， 并没有相关冷冻食品的规定 。
那么 ， 是不是意味着雪糕中不能添加卡拉胶呢 ， 并不是这样 ， 上面这个标准是一个总体的标准规定 ， 对于不同的食品生产领域 ， 还有相应的单独标准 ， 比如在雪糕生产上 ， 执行的就是“冷冻饮品 雪糕”GB/T31119-2014这个标准 ， 对雪糕的定义、分类、原辅材料、技术要求、过程管理、检验检验、包装、运输、贮存、销售和召回等进行了明确 ， 非常具体明了 。 其中对于卡拉胶的要求 ， 则是根据需要进行适量添加 。
为什么会这样规定呢？因为正规的卡拉胶这种添加剂的生产 ， 是按照相应标准和程序 ， 从藻类植物中提取出来的 ， 并非是人工合成的 ， 里面还含有丰富的膳食纤维 ， 因此只要在符合食品制作、生产和销售时 ， 符合国家确定的相关标准 ， 对人体一般是没有危害的 。
但是 ， 没有危害 ， 并不代表就完全可以敞开胃口大吃特吃 ， 一方面 ， 卡拉胶属于不易消化的物质 ， 当一次性摄入特别多的数量以后 ， 会对人体的消化系统造成一定的影响 ， 特别是那些患有消化不良以及其他胃肠疾病的人员 ， 就尽量要少吃或者不吃含有卡拉胶的食物 。
另一方面 ， 在雪糕中 ， 除了卡拉胶以外 ， 还含有少则几种多种几十种的添加剂 ， 这些添加剂中有些是有明确限值的 ， 虽然一只雪糕中的含量并不超标 ， 不过如果一次性吃进太多的话 ， 那么就有可能超过食品的安全标准 ， 从而对身体造成危害 。
特别是一些雪糕生产的不良商家 ， 为了让雪糕的颜色更加鲜艳夺目、更加香甜可口和更好的口感 ， 在人造奶油、香精、色素方面使用量很大 ， 甚至有的还超过了国家规定的标准 ， 这样的雪糕是万万吃不得的 。
推荐阅读
- 雪糕|第一次喝它，差点被送走，苏州人却视它为夏日白月光
- 雪糕|5毛钱的雪莲，抗衡“钟薛高们”，撕下了谁的遮羞布
- 雪糕|“一支雪糕66元，创始人称原材料差不多40元”是智商税吗？
- 茶叶蛋|热搜第一！五毛钱的雪莲冰块，不比雪糕刺客香多了？
- 雪糕|入伏记得吃饺子，分享肉馅饺子的调馅3诀窍，鲜嫩多汁抱团不出水
- 雪糕|高价雪糕为什么卖不动了？谈谈你第一次消费的原因是什么？
- 雪糕|现在吃个雪糕，都要分个三六九等，累不累？
- 雪糕|“雪糕刺客”别乱拿，这8种口碑雪糕，廉价又好吃，你尝过几种？
- 雪糕|31度室温放1小时不融化？钟薛高：仅含极少量增稠剂，可放心食用！
- 菠萝|雪糕中公认的5款“奢侈品”，便宜的也要十多块一只，你吃过几种