文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
一提到上海的点心 ， 人们必先要想到的便是老上海有名的四大金刚 ， 油条、大饼、粢饭和豆浆 。
可是大家有所不知的是生煎与小笼也是上海的名小吃之一！上海可以说是小笼和生煎馒头的发源地 ， 几乎所有的小吃店都有小笼和生煎卖 ， 就连街边的早点摊也不会少了这一种早点 。 老上海很多人对生煎馒头情有独钟 。
1/27. 备齐食材 。
2/27. 往面粉中倒入干酵母混合拌匀 。
3/27. 用30度的温水和面 。
4/27. 把面团儿揉至光滑 。
5/27. 面盆罩上保鲜膜开始保温发酵 。
6/27. 把泡发好的香菇切成碎粒 。
7/27. 生姜切末备用 。
8/27. 在猪肉馅里放入姜末和五香粉 。
9/27. 然后放入白胡椒粉 。
10/27. 再放入适量盐 。
11/27. 加入适量鸡粉 。
12/27. 肉馅里倒入少许酱油 。
13/27. 少许绍兴黄酒 。
14/27. 少许香油拌匀 。
15/27. 然后往肉馅里徐徐加入泡香菇的水搅打上劲儿 ， 水份占肉馅的大约40% ， 要分几次加入 ， 切不可把香菇水一次加得过多 ， 要每次搅打上劲后再加第二次 。
16/27. 把大葱切成葱花（用小香葱也可以 ， 但没有大葱的味道香） ， 葱花要后放 ， 在开始包小馒头时再放入葱花 ， 那样味道会更好 。
17/27. 先把香菇碎倒入肉馅里拌匀 。
18/27. 然后再把葱花倒入拌匀 。
19/27. 肉馅拌匀 。
20/27. 切一些香葱碎备用 。
21/27. 然后把发酵好的面团儿取出 ， 在案板上把面团儿揉匀 。
22/27. 揪成均匀的面剂子按扁擀皮 。
23/27. 用面皮逐一的把肉馅包好制作成大小均匀的小馒头 。
推荐阅读
- 鱼香肉丝|你的门头和菜单，可能配不上你的经营野心
- 牛肉|成都最资格的凉面摊，一排就是几百米！
- 鸡汤|辰溪小吃，小县城的小吃，令人震惊！
- 茄子|老人讲“六月吃3宝，消暑没烦恼”，“3宝”指的是啥？建议了解
- 食材|津市——舌尖上的湘北小城
- 面条|荷叶糯米排骨卷的做法，荷叶清香糯米软烂排骨入味，做法简单容易学
- 雪糕|七月文案丨迎进入冰淇淋雪糕冰镇西瓜的世界。
- |他们好辛苦，卖黄的，吃黑的（人在做，天在看）
- 酿豆腐|洛阳最美味的几种美食，你知道都是那些吗？一起看下吧
- 咖啡店|人民文学出版社卖咖啡，骚断了我的腰