素豆角焖面的做法
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食材豆角 300克
切面 300克
蒜 3瓣
生抽 10Ml
老抽 20ML
盐 4克
油 15ml
凉水 适量
方式/
1遴选新颖的豆角 。 将豆角两端的丝撕失落， 洗净， 切当作3cm长的段；切面买来比力长， 需要剪当作一截截约20cm的短段， 便利最后拌匀
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2锅内倒油， 比日常平凡炒菜略多一点， 这样比力喷鼻 。 油烧至8当作热时， 放入豆角， 煸炒半分钟， 插手生抽， 再插手老抽和盐 。 略微翻炒后插手凉水， 水的量， 可以或许没过豆角即可 。 若是对盐的量没有把握， 这时可以尝一下汤， 比日常平凡炒菜略咸一点就好， 不克不及太咸了 。 （所以没把握的话， 盐别一次加够， 哪怕少点， 这时辰可以调整）
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3【素豆角焖面的做法】待水烧开， 转当作小火， 用勺子盛出小半碗烧开的汤， 以备之后加汤用 。 先将一半的面平均地铺到豆角上边， 倒5ml摆布的油到面上， 以免和上一层相粘 。 再将残剩一半面平均地铺上， 盖上锅盖， 维持小火加热 。 （这里说的小火， 是指火量刚够表里两圈燃起火苗）
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4大约3分钟摆布， 打开锅盖， 拨开面看一下是否还有水， 若是看到汤量变少， 也变得比力粘稠， 这时插手之前盛出的一半汤法， 用勺子平均地洒到面上 。 再过几分钟， 不雅察汤变少后， 再插手残剩地汤汁 这时代， 始终维持小火
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5期待时代剥蒜， 并将蒜拍散并剁当作碎末 。 蒜拍散再用， 我感觉比直接切更能把蒜喷鼻激发出来
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6第二次加完水后， 随时不雅察锅内汤汁的量， 待还存有很少量的汤时（汤不是当作片存在， 而是在菜中心还存有少量）， 这时将蒜末插手， 火拧至最小， 用筷子搅拌， 因为最上边的面粘到的汤汁起码， 所以存有一点汤， 以供上层的面接收， 这样整锅的面才会拌得平均 。
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7大约搅拌30秒， 这时插手的蒜也充实加热了， 可以闻到一股蒜喷鼻味， 这时就关火 。 再进行最后的搅拌 。
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8大功乐成， 可以开吃了 。 盛面的时辰， 面都被豆角盖住了， 不太都雅 。 所以摆盘摄影的技巧有待提高 。
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以上内容就是素豆角焖面的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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