水晶虾饺的做法
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食材澄粉（小麦淀粉） 100g
生粉（玉米、土豆淀粉） 30g
植物油 15g
盐 3g
滚水 150ml
鲜虾肉 350g
胡萝卜 一小段
荸荠（马蹄） 2个
糖 2g
姜（姜末、姜汁） 少许
方式/
1将胡萝卜、荸荠、姜切末（姜最好是姜汁）
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2把三分之二的虾剁当作虾泥， 剩下的三分之一虾切当作虾丁（鲜虾买回来放冰箱冻半小时， 比力好剥）我没去虾线， 最好去失落
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3在虾泥碗里放入盐2g、糖、胡萝卜碎、荸荠碎、姜末搅拌平均
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4将搅好的虾泥团当作团从一尺高的处所使劲摔在碗里（最好大点的碗或盆， 因为摔下去的时辰会四处溅）大要摔个20到30次（我气力小摔了30次）
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5摔完之后放10g油搅拌平均， 放进冰箱冷冻15分钟
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6从冰箱掏出后放虾丁搅拌平均
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7将100g澄粉、10g生粉（我用的玉米淀粉）1g盐搅拌平均
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8将100ml的滚水一点点插手夹杂好的粉里， 用筷子搅当作雪花状， 争夺搅当作没有干的粉
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9加盖闷5分钟
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10将闷好的烫面依次少量插手残剩的20g生粉活好
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11插手5g油揉好变的比力滑腻
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12放在小盆里盖上湿布醒一个小时
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13醒完的面会比力粘手， 在揉好即可 。 揪当作小剂子擀当作小薄皮（有擀面杖擀必然注重力道不然会粘到擀面杖上）
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14放陷时不要太多， 因为会撑破 。 包的时辰一手拖着皮底， 一手推着标的目的中心走， 就会起褶， 最后在捏一遍边
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15【水晶虾饺的做法】原作是水开后在上锅蒸4到5分钟 。 我是直接上锅， 等上汽之后蒸4到5分钟（火不要太大， 不然会使皮分裂）中火即可
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以上内容就是水晶虾饺的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
