1、加工厂选址环境要求
加工厂应选择地势干燥、交通方便的地方 ， 远离污染源 ， 离开交通主干道20m以上 。 离开经常喷洒农药的农田100m以上 。 加工厂所处的大气环境和水源要符合国家要求 。
2、厂区布局
厂区应根据加工要求合理布局 ， 生产区与生活区隔离 。 加工厂的设计和建筑符合国家标准 。 厂区应整洁 ， 干净 ， 无异味 ， 道路硬化 ， 排水通畅 ， 厂区绿化 。 厂房和设备布局与工艺流程和生产规模相适应 ， 能满足生产工艺、质量和卫生要求 。 厂房选择合理 ， 朝向 ， 锅炉房 ， 厕所等处于生产车间下风口 。 厂房布局防止毗邻车间相互干扰 。
3、生产车间
一般贮青间、加工间、包装间等相对独立设置 ， 车间面积根据生产规模和设备占地面积等确定 。 地面坚固 ， 平整 ， 光洁 ， 墙壁浅色 ， 砌1.5 m高白色瓷砖墙裙 。 生产车间有足够面积的原料、辅料、米成品和成品仓库或场地 。 大型加工设备的烧火口（炉灶）、垫风炉、燃料堆放场应置于车间墙外 ， 有压锅炉另设锅炉房 。
车间的照明、通风、除尘、排湿、噪声控制和门窗设置等均需符合相关要求 。
4、加工设备
直接接触茶叶的设备和用具用无毒、无异味 ， 不污染茶叶的材料制成 。
5、卫生管理和加工人员要求
加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证 ， 制定并明示相应的卫生管理制度 。 茶叶加工及有关人员应持有效的健康检查证书 。
加工厂配有相应的更衣、盥洗设施和污水排放、垃圾及废弃物存放等设施 。
加工人员进入车间应换工作装、戴工作帽 ， 净手 ， 换鞋 。 精制、包装车间工作人员还要求戴口罩上岗 。
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