肉末三鲜包的做法
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食材韭菜 300克
土鸡蛋 3个
豆腐 300克
粉条 300克
胡萝卜 1根
梅花肉 400克
自觉粉 500克
温水 320克
盐 3勺
五喷鼻粉 少许
老抽 1勺
胡椒粉 少许
姜末 20克
方式/
1筹办韭菜、胡萝卜、豆腐和鸡蛋 。
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2豆腐切大块锅底放少许油煎至两面金黄 。
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3【肉末三鲜包的做法】土鸡蛋3个打散煎熟后盛出备用 。
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4400克梅花肉剁当作肉末后插手1勺盐、1勺老抽、少许五喷鼻粉和黑胡椒粉以及姜末炒熟 。 大师也可以用肥瘦适中的五花肉 。
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5300克粉条泡软后剁碎 。
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6把煎好豆腐和鸡蛋别离剁碎 。 或萝卜切丝后剁碎，韭菜清洗清洁沥干水分后切小段 。
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7将所有食材夹杂，然后在插手2勺盐，插手五喷鼻粉和胡椒粉搅拌平均 。
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8以500克自觉粉为例，插手320克摆布的温水和面 。 水温大要节制在35-38度摆布为宜，不烫手即可 。 冷水化不开酵母，必需要温水才可以，可是水温跨越40度酵母就会被烫死导致面不开 。 自觉粉就是商家按照最合适的比例将面粉和酵母配备好的一种面粉，一般超市都有售 。 包子面皮太硬包子不软乎，面和的太软包子没型，会软塌塌的 。 500克面饭320克温水的量方才好 。
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9和洽面今后要揉10分钟，揉至面团滑腻为止 。 面盆盖上盖子放在暖气边，大要1个小时辰面就发好了 。 若是室温较低，面团发开的时候就会比力长，看到面团发到2倍大的时辰就可以从新揉制了 。
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10手上粘适量干面粉防粘，然后把发开的面团从盆里掏出，从头揉几分钟，揉出头具名团里的气泡 。
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11取整面团的二分之一，搓当作条状 。
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12切当作大小平均的面剂子 。
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13面剂子在从头揉几下，然后擀当作包子皮 。
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14包入适量馅 。 做的包子胚子要放在暖和的处所20分钟进行二次发酵 。
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15蒸锅篦子上刷少许植物油防粘，锅底放入清水，码入包子 。 大火烧开冒起后继续大火8-10分钟，然后改中小火15分钟 。 关火后3分钟在揭开盖子，必然不要关火后顿时打开盖子，若是关火后立马大要盖子会导致包子皮全数是塌陷的 。 让热气在锅里酝酿3分钟今后再打开盖子包子皮才会更滑腻嫩白 。
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