拉丝吐司的做法 _30克

拉丝吐司的做法

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食材鸡蛋(全蛋液) 30克
牛奶(包含软化酵母的10g) 145克
细砂糖 30克
高筋面粉(金像) 250克
盐 2.5克
酵母(燕子) 4克
黄油 30克
方式/
1我的面包机是美的这条目的哈

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2将鸡蛋30g，牛奶135g，细砂糖30g，高粉250g按挨次放入面包桶内；选择“本家儿食面包”功能，启动和面搅拌十分钟至无干粉状况后，将面包桶提出来套上保鲜袋放入冰箱冷藏一夜(我没试过几小时行不可哈，下次试了再说 )

3【拉丝吐司的做法】将面团从桶内掏出放入事先冷藏过的面盆内，连结面团温度；空桶放入面包机内选择“本家儿食面包”功能启动4分钟后，将面团用铰剪剪当作一小块一小块丢进去；加盐2.5g，和7分钟

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4将面团从桶内掏出放入事先冷藏过的面盆内，连结面团温度；空桶放入面包机内选择“本家儿食面包”功能启动(4分钟)；此时可以将预留的10克牛奶和干酵母4g夹杂平均，将面团用铰剪剪当作一小块一小块丢进去；加夹杂好的酵母，和7分钟

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5将面团从桶内掏出放入事先冷藏过的面盆内，连结面团温度；空桶放入面包机内选择“本家儿食面包”功能启动4分钟后，将面团用铰剪剪当作一小块一小块丢进去；加黄油30g，和7分钟遏制，再从头选择“本家儿食面包”功能继续和5分钟，遏制

6一发：掏出面团整圆盖上保鲜膜放入烤箱，烤盘加温水放底层，节制温度25-28度，湿度75-80；发60分钟摆布。用手指沾高粉在面团中心戳个洞，无回缩证实发酵到位，面团塌陷证实发过甚