拉祜族的烤茶拉祜族主要分布在云南澜沧、孟连、沧源、耿马、勐海一带 。 在拉祜语中 ， 称虎为拉 ， 将肉烤香称之为祜 ， 因此 ， 拉祜族被称之为猎虎的民族 。 饮烤茶是拉祜族古老、传统的饮茶方法 ， 至今仍在普遍饮用 。
【下 各民族的饮茶风俗】饮烤茶通常分为四个操作程序进行 。
装茶抖烤：先将小陶罐在火塘上用文火烤热 ， 然后放上适量茶叶抖烤 ， 使受热均匀 ， 待茶叶叶色转黄 ， 并发出焦糖香时为止 。
沏茶去抹：用沸水冲满盛茶的小陶罐 ， 随即泼去上部浮沫 ， 再注满沸水 ， 煮沸3分钟后待饮 。
倾茶敬客：就是将在罐内烤好的茶水倾入茶碗 ， 奉茶敬客 。
喝茶啜味：拉祜族兄弟认为 ， 烤茶香气足 ， 味道浓 ， 能振精神 ， 才是上等好茶 。 因此 ， 拉祜族喝烤茶 ， 总喜欢热茶啜饮 。
景颇族的腌茶居住在云南省德宏地区的景颇族、德昂族等兄弟民族 ， 至今仍保持着一种以茶作菜的食茶方法 。
腌茶一般在雨季进行 ， 所用的茶叶是不经加工的鲜叶 。 制作时 ， 姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶 ， 用清水洗净 ， 沥去鲜叶表面的附着水后待用 。
腌茶时 ， 先用竹篇将鲜叶摊晾 ， 失去少许水分 ， 而后稍加搓揉 ， 再加上辣椒、食盐适量拌匀 ， 放入罐或竹筒内 ， 层层用木棒舂紧 ， 将罐(筒)口盖紧 ， 或用竹叶塞紧 。 静置二、三个月 ， 至茶叶色泽开始转黄 ， 就算将茶腌好 。
腌好的茶从罐内取出晾干 ， 然后装入瓦罐 ， 随食随取 。 讲究一点的 ， 食用时还可拌些香油 ， 也有加蒜泥或其他佐料的 。
哈尼族的土锅茶哈尼族主要居住在云南的红河、西双版纳地区 ， 以及江城、澜沧、墨江、元江等地 ， 其内有和尼、布都、爱尼、卡多等不同的自称 。 喝土锅茶是哈尼族的嗜好 ， 这是一种古老而简便的饮茶方式 。
哈尼族煮土锅茶的方法比较简单 ， 一般凡有客人进门 ， 主妇先用土锅(或瓦壶)将水烧开 ， 随即在沸水中加入适量茶叶 ， 待锅中茶水再次煮沸3分钟后 ， 将茶水倾入用竹制的茶盅内 ， 一一敬奉给客人 。 平日 ， 哈尼族同胞也总喜欢在劳动之余 ， 一家人喝茶叙家常 ， 以享天伦之乐 。
傈僳族油盐茶傈僳族 ， 唐代称其为傈蛮或栗粟 ， 明清时称其为力或栗粟 ， 主要聚居在云南的怒江 ， 散居于云南的丽江、大理、迪庆、楚雄、德宏 ， 以及四川的西昌等地 ， 这是一个质朴而又十分好客的民族 ， 喝油盐茶是傈僳人们广为流传的一种古老饮茶方法 。
傈僳族喝的油盐茶 ， 制作方法奇特 ， 首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热 ， 然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚 ， 使茶叶烘烤均匀 。 待茶叶变黄 ， 并发出焦糖香时 ， 加上少量食油和盐 。 稍时 ， 再加水适量 ， 煮沸2-3分钟 ， 就可将罐中茶汤倾入碗中待喝 。
油盐茶因在茶汤制作过程中 ， 加入了食油和油盐茶因在茶汤制作过程中 ， 加入了食油和盐 ， 所以 ， 喝起来香喷喷 ， 油滋滋 ， 咸兮兮 ， 既有茶的浓醇 ， 又有糖的回味佤族同胞常用它来招待客人 ， 也是家人团聚喝茶的一种生活方式 。
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