茄汁菊花鱼（草鱼）的做法
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食材草鱼 1条
四时豆 50克
面粉 150克
葱白 1段
姜 1片
番茄酱 5勺
喷鼻菜 8棵
白醋 1勺
白糖 15克
清油 10克
方式/
1葱、姜切丝 ， 加盐、味精、料酒、高汤调汁（抓匀出汁）备用 。 草鱼去头 ， 去中心本家儿骨 ， 用鱼身双方的肉（两半） ， 连五刀 ， 第六刀堵截 ， 逆纹理斜切 ， 切好的鱼段 ， 再提刀尖横切（每次距离0.7-1㎝） ， 当作菊花状 。
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2把调好的葱姜汁加进去 。 （另一半）葱切豆瓣葱（小母子指甲盖大小） ， 姜切末 ， 四时豆、喷鼻菜洗清洁 ， 备用 。
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35?拍粉 ， 现拍现炸 ， 拍去多余的面粉 ， 把底部鱼皮半数捏住 ， 6当作油温下锅炸 ， 先将菊花“花瓣”浸在油里面炸 ， 待定型后 ， 把“菊花底部”翻进去炸 ， 微黄捞出 ， 待油温升至8当作热 ， 再下锅复炸 ， 炸制酥脆 ， 约25秒钟 。 捞出沥油 ， 装盘 ， 摆上喷鼻菜 。 看炸制时的手法
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46?四时豆焯水 ， 起锅加油 ， 下入豆瓣葱 ， 番茄酱 ， 沸出红油 ， 加四时豆 ， 白醋 ， 清汤 ， 白糖 ， 少量清油 ， 出锅 ， 浇到菊花鱼上 ， 即当作 。
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5【茄汁菊花鱼的做法】当作品展示
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以上内容就是茄汁菊花鱼的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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