茶道[Tea ceremony]：以吃茶为契机的综合文化活动 。 起自中国 ， 传至海外 ， 并在域外形成日本茶道、韩国茶礼等 。
茶道之“道” ， 有多种含义：一是宇宙万物的本原、本体；二指事理的规律和准则；三指技艺与技术 。 茶道强调环境、气氛和情调 ， 以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心 ， 以语言、动作、器具、装饰为体现 ， 以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵 。 茶道在品茶约会的整套礼仪、排场中体现个人修养 。 因此 ， 它是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动 。 茶道具有一定的时代性和民族性 ， 涉及艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面 。
中唐诗僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》即出现“茶道”二字：“三饮使得道 ， 何须苦心破烦恼 。 ”“孰知茶道全尔真 ， 唯有丹丘得如此 。 ”唐代封演约于8世纪末撰写的<封氏闻见记》亦载 ， “开元中”( 713～741)“茶道大行 ， 王公朝士无不饮者 。 ”中国茶道成熟于唐代陆羽 ， 其“为茶论 ， 说茶之功效 ， 并煎茶炙茶之法 ， 造茶具二十四事 ， 以都统笼贮之 。 远近倾慕 ， 好事者家藏一副” 。 陆羽茶道强调“精行俭德”的人文精神 ， 注重烹瀹条件和方法 ， 追求恬静舒适的雅趣 。 唐代茶道以文人为主体 ， 至宋代文人茶道更加系统化 ， 有炙茶、碾茶、罗茶、候汤、燲盏、点茶等基本程序 ， 追求借茶励志的操守 ， 淡泊清尚的规度 。 宫廷茶道突出茶叶精美 ， 茶艺精湛 ， 礼仪繁缛 ， 等级鲜明 ， 以教化民风为目的 ， 致清导和为宗旨 。 民间还有以争香斗味为特色的斗茶 ， “使汤纹水脉成物象者”的分茶 。 明代朱权改革传统茶道 ， “取烹茶之法 ， 末茶之具 ， 崇新改易 ， 自成一家”（《茶谱》） 。 朱权晚年崇尚道家思想 ， 认为茶发“自然之性” ， 饮者要“清心神”、“参造化”、“通仙灵” ， 追求秉于性灵、回归自然的境界 。 明清时代 ， 紫砂茶具兴起 ， 茶由煮向冲泡发展；茶道程序由复杂转为简单 。 但茶道仍追求用水、茶具、茶叶俱佳 ， 明代张源《茶录》讲究“造时精 ， 藏时燥 ， 泡时洁 。 精、燥、洁 ， 茶道尽矣” 。 “饮茶以客少为贵 ， 客众则喧 ， 喧则雅趣乏矣” 。 现代茶道虽然衰微 ， 却未失传 。 据《金陵野史》载 ， 抗日战争之前 ， 中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会 ， 所用为四川蒙山野茶、野明前、狮峰明前三种名茶 ， 烹茶之水汲自雨花台第二泉 ， 茶道过程有献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏六项礼序 。
【茶道】茶道是产生于特定时代的综合性文化 ， 带有东方农业民族的生活气息和艺术情调 ， 追求清雅 ， 向往和谐；茶道基于儒家的治世机缘 ， 倚于佛家的淡泊节操 ， 洋溢道家的浪漫理想 ， 借品茗倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神 。
