豆汤面的做法
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食材筒子骨 1根
鸡架 1个
牛骨 2小坨
鸭架 1个
鸡油 2小坨
干豌豆 50克
干喷鼻菇 6朵
五花肉 100克
老姜 3坨
大葱 1根
小葱 1小把
花椒 少许
黄豆酱 2勺
豆瓣酱 一勺
盐 少许
生抽 少许
鸡精 少许
料酒 适量
八角 2个
草果 1个
喷鼻叶 2片
桂皮 1小块
猪肉 1小勺
胡椒粉 少量
方式/
1【豆汤面的做法】用料：先把干豌豆用水浸泡一晚上 ， 然后放电压锅里压熟 ， 记得放点油和盐 ， 不要太多 ， 我这个没有放碱 ， 最后出来的当作品仍是耙耙糯糯的 ， 煮的时候必然要够 ， 煮熟后再放炒锅里收汁 ， 这样就会粉粉糯糯的了 。
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2汤底：锅中插手大要三分之二锅水 ， 筒子骨1根 ， 鸡架一个 ， 牛骨两小坨 ， 鸭架一个 ， 鸡油两小坨 ， 洗清洁冷水下锅 ， 放入老姜 ， 老姜必然要拍打过放下去 ， 在把大葱切当作大截放进去 ， 放入少许花椒 ， 倒入料酒 ， 这个差不多一两勺就行了 ， 半途要把浮沫撇失落 ， 在插手泡好的干喷鼻菇 ， 大火煮开后 ， 转中火煮1小时 ， 倒一小勺白醋 ， 在用小火炖煮2小时以上 ， 最后放入盐 ， 鸡精调味 。
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3炒冒子：五花肉洗清洁 ， 冷水下锅 ， 放拍好的老姜 ， 倒入一勺料酒 ， 放入大葱 ， 水开后撇开沫子 ， 放入花椒少许 ， 八角 ， 喷鼻叶 ， 桂皮 ， 草果 。 煮至断生后捞出（大要要半小时摆布）节约时候可以把肉切当作片煮 。 煮好后捞出 ， 切当作小颗粒 ， 肥瘦尽量分隔 ， 分不开也行 。 锅里放一点点油 ， 倒入切好的肉碎 ， 多炒一下 ， 把油炒出后让它炸喷鼻 ， 出油后就中小火 ， 否则轻易煳 。 炸出喷鼻味后倒入筹办好的黄豆酱和豆瓣酱 ， 放入少许鸡精调味 ， 万万不要放盐 ， 因为黄豆酱和豆瓣酱都有盐味 。 炒好后出锅放好待用
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4最后 ， 锅中放水 ， 水开后煮面 ， 按照本身爱好放入喜好的蔬菜 。
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5打个汤底：碗中放入一勺猪油 ， 一勺生抽 ， 少于胡椒粉 ， 少许鸡精或者味精 ， 在放入炖好的高汤 ， 按照小我爱好放 ， 我放了5汤勺汤 。 放入烫好的蔬菜 ， 煮好的面条 ， 舀上一勺煮好的豌豆 ， 一勺炒好的冒子 。 这样一碗喷鼻喷喷有魂灵的豆汤面就做好了
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注重事项1 ， 高汤的熬制 ， 要注重汤量的转变 ， 当令加点水 。
2 ， 豌豆必然要提前泡一晚上 ， 否则不轻易煮耙
以上内容就是豆汤面的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
